《现代食品加工概论》第1章第3节膜分离技术.pdfVIP

第三节膜分离技术 1 1.1基本概念 §1膜技术概述 1.膜(Membrane) 所谓的膜，是指在一种流体相内或是在两种流体 相之间有一层薄的凝聚相，它把流体相分隔为互不相 通的两部分，并能使这两部分之间产生传质作用。 膜的特性： ◆两个界面分别与两侧的流体相接触 ◆膜传质有选择性，它可以使流体相中的一种或几种 物质透过，而不允许其它物质透过。 2 选择性透膜 2.膜分离技术(膜技术): 以天然或人工合成的选择性薄膜为分离介质，以外界 能量或化学位差(如浓度差、压力差或电位差等)为 推动力，对双组分或多组分的溶质和溶剂进行分离 (分级、提纯、富集浓缩)的技术。是一种分子水平 的分离技术。 3 膜分离过程可概述为以下三种形式： ①过滤式膜分离 利用组分的大小和性质及所表现出透过膜的速率差别， 达到组分的分离。属于过滤式膜分离的有超滤、微滤、反 渗透等； ②渗析式膜分离 料液中的某些溶质或离子在浓度差、电位差的推动下， 透过膜进入接受液中，从而被分离出去。属于渗析式膜分 离的有透析和电渗析等； ③液膜分离 液膜与料液和接受液互不混溶，液液两相通过液膜实 现渗透，类似于萃取和反萃取的组合。溶质从料液进入液 膜相当于萃取，溶质再从液膜进入接受液相当于反萃取。 膜分离技术的特点： ①成本低、能耗少、效率高、无污染并可回收有用物质， 特别适合于性质相似组分、同分异构体组分、热敏性组分、 生物物质组分等混合物的分离，在某些应用中能代替蒸馏、 萃取、蒸发、吸附等单元操作。并且膜技术还可以和常规 的分离方法结合起来使用，使技术投资更为经济。 ②膜分离过程(除渗透蒸发膜外)没有相的变化，常温下即 可操作；由于避免了高温操作，所浓缩和富集物质的性质 不容易发生变化，因此在食品、医药等行业使用具有独特 的优点。 ③膜分离装置简单、操作容易，对无机物、有机物及生物 制品均可适用，并且不产生二次污染。 5 1.2膜分离技术发展简史 高分子膜的分离功能很早就已发现。1748年，耐 的猪膀胱内，开创了膜渗透的研究。 6 滤的概念。他提出，用比滤纸孔径更小的棉胶膜 或赛璐酚膜过滤时，若在溶液侧施加压力，使膜 的两侧产生压力差，即可分离溶液中的细菌、蛋 白质、胶体等微小粒子，其精度比滤纸高得多。 这种过滤可称为超过滤。按现代观点看，这种过 滤应称为微孔过滤。 7 然而，真正意义上的分离膜出现在20世纪60年代。 比例的酸性和碱性的高分子电介质混合物以水— 丙酮—溴化钠为溶剂，制成了可截留不同分子量 的膜，这种膜是真正的超过滤膜。美国Amicon公 司首先将这种膜商品化。 8 50年代初，为从海水或苦咸水中获取淡水，开始 了反渗透膜的研究。 分的中空纤维反渗透膜组件。同一时期，丹麦 DDS公司研制成功平板式反渗透膜组件。反渗透 膜开始工业化。 9 自上世纪60年代中期以来，膜分离技术真正实 现了工业化。首先出现的分离膜是超过滤膜(简称 UF膜)、微孔过滤膜(简称