挑人吃的蔬菜-皇宫菜.PDFVIP

挑人吃的蔬菜-皇宮菜 【蔬之源】 中國的原生種蔬菜並不多，而皇宮菜的原產地恰巧就是中國和東 印度地區，皇宮菜是落葵的嫩梢，西晉時期，有位欽差大臣突然造訪 佛寺， 出家人採摘落葵嫩稍供欽差佐餐，因 為特殊口感引起欽差好奇 打聽菜名，出家人情急之下告知 ，這菜是準備進宮貢獻皇上的蔬菜， 所以叫皇宮菜， 而現在所食用的品種是台灣農耕隊從泰國引進栽培的， 這菜恰巧也是泰國皇宮指定御用。 皇宮菜之肉質層烹調後食用口感 比較黏滑， 而且帶有淡淡的腐泥 味道 ，所以接受度不普遍，喜歡的人視若珍寶，不喜歡的人逃之夭夭 ， 所以是挑人吃的蔬菜 。 【產期與產地】 皇宮菜又名天葵、胭脂菜， 它和紅鳳菜、川七一樣，葉片具肉質 而且柔軟，它的口感很像木耳，又名木耳菜 。 皇宮菜耐熱性高，生長力強，主要食用其尾稍約 15 公分鮮嫩處 以及嫩葉，除了常見的綠色品種外，另外還有紫色大葉種及紫色小葉 種，不過因為較不具經濟價值，目前以綠色種為主要栽培品種 。 台灣因氣候温和，全年都可 以栽培，每年4月至 11月為主要盛 產階段，以雲林縣二崙地區及嘉義縣新港地區為主要供應來源 。 【營養成份】 食品安全一直是消費者最在乎的，皇宮菜環境適應力很強，生長 又快，是