C1-术语-2005-2.doc

良好农业规范 第1部分：术语范围 GB/T标准的本部分规定了控制点要求与符合性判定的通用术语和定义。 术语和定义 2．1综合 2.1.1 注册 registration 农业生产经营者向农业生产经营者组织进行登记；申请人在认证机构登记；以及官方规定的机构登记。 2.1.2 分包方 subcontractor 与农业生产经营者或其组织签订合同以执行特定任务的组织或个人。 2.1.3 食品安全 food safety 食品在按照预期用途进行制备或食用时确保不会对消费者造成伤害。 2.1.4 缓冲带 buffer zone 靠近受控制区域的边缘，或在具有不同控制目标的两个区域之间的过渡地区。 2.1.5 临界负载 critical load 生态系统或地球承受环境负荷而无明显损害能力的阈值，或给定系统在崩溃前所能承受的最大负荷。 2.2 质量 2.2.1 基准 benchmark 评估质量方案的执行情况时作为准则或一组可参考的变量。 2.2.2 校准 calibration 在规定的条件下,为确定测量仪器、测量系统的示值、实物量具或标准物质所代表的值与相应参考标准所确定的量值之间关系的一组操作。 2.2.3 风险 risk 注：包括对农作物、畜禽的损伤，或对人体健康、财产或环境的损害。 2.2.4 风险分析 risk analysis 系统地运用现有的信息确定危险(源)和估计风险的过程。 2.2.5 监管链 chain of custody 确保数据、记录或样品的实体安全的连续的追踪途径。也是一个保存和证实按时间先后排列的证据记录过程。 2.2.6 关键控制点 critical control point 能够施加控制，并且该控制是防止、消除食品安全危害或将其降低到可接受水平所必需的某一步骤。 2.2.7 关键限值 critical limits 区分可接受与不可接受的判定值。2.2.8 偏离 deviation 没有满足关键限值的要求。 2.2.9 关键缺陷 critical defect 导致危害可能发生的关键控制点的偏离。 2.2.10 验证 verification 通过提供客观证据，对规定要求是否得到满足的评定。 2.2.11 验证审核 verification audit 注册之后对质量和食品安全管理体系进行的常规非通知的审核，以确保质量和食品安全管理体系得到适当的保持。 2.3 土壤条件 2.3.1 可耕地 arable land 可以按照作物轮作系统定期耕作的土地，包括休耕的土地。 2.3.2 表层土 top soil 土壤剖面的上层部分。 2.3.3 基质 substrate 代替土壤用于支持作物生长的任何介质。 2.3.4 污水淤泥 sewage sludge 从各种类型的水中分离出来的累积的固体沉淀物，潮湿或与液体成份混合在一起，是自然或人工处理过程的产物。 2.3.5 地表水体 body of surface water 地表水的组成部分，如湖泊、水库、溪流、河流或其中的一部分，过渡水体或海岸水的延伸。 2.3.6 地表水 surface water 所有在地球表面的水，像河流、溪水、池塘水、湖水、沼泽、潮湿的土壤、冰、雪和海水。 2.3.7 地下水 groundwater 所有的地表面下的饱和带并且直接接触到地下土壤的水。 2.3.8 可持续性水源 sustainable 处于可持续使用方法管理下的水源。 注：一种保护水生生态系统、平衡环境用水需求、促进经济发展和农业用水需求的保证。 2.4 作物 2.4.1 农作物 product 一般指在大田栽培下收获的供人类食用或做工业原料用的作物。 2.4.2 作物轮作 product rotation 在同一块土地上轮流耕种不同作物的做法。 2.5 投入品 2.5.1 化学肥料 chemical fertilizer 简称化肥，又称无机肥。是标明养分呈无机盐形式的肥料,由提取、物理和（或）化学工业方法制成。2.5.2 植保产品 plant protection products 指用于预防、消灭或者控制危害农业、林业的病、虫、草和其他有害生物以及有目的地调节植物、昆虫生长、产品防腐或者保鲜的化学合成或者来源于生物、其他天然物质的一种物质或者几种物质的混合物及其制剂。 2.5.3 有效成分 active ingredient 具有生物杀虫、除菌、杀草、植物生长调节等活性的成分。2.5.4 农作物植保产品的风险分析 crop protection product risk analysis 包括下列风险： 2.5.4.1 超出最高残留限