第三章 膳食脂肪.pptVIP

容易引起肥胖的饮食习惯： 不吃早饭、缺食 多食暴食 零食太多 吃得太快 吃饭时注意力不集中 吃饭时情绪不好 晚间大量吃夜宵 ②高脂血症 血脂主要是指血浆中所含胆固醇、甘油三酯、磷脂和游离脂肪酸。 高脂血症：指血清中脂肪含量超过正常范围。 高胆固醇血症：血清中胆固醇含量超出240 mg/100mL。 高脂蛋白血症：血清中一种或多种血脂蛋白不正常。 ③冠心病 　　冠心病是指冠状动脉粥样硬化导致心肌缺血缺氧而引起的心脏病。高脂肪的摄入是导致此病发生的原因之一。 2．脂肪摄入过少 　　膳食中脂肪摄入量不足势必增加糖类的摄取量而减少了摄取其他营养素的可能，并且妨碍脂溶性维生素的吸收，使患皮肤干燥病的可能性增大。 四、膳食脂肪供给应注意的问题 ①对老人和动脉粥样硬化者，应供给低脂肪、低胆固醇饮食。 ②注意胆固醇摄入量以不超过300mg/d为宜。 ③食用油脂应以植物油为主。 本章重点： 　　必需脂肪酸的种类和生理功能、脂肪的生理功能、胆固醇的种类和作用、胆固醇的合成、影响胆固醇吸收因素、膳食脂肪的营养评价。 本章难点： 　　脂肪的消化吸收、膳食脂肪的营养评价 作业： 　　查找英文文献和中文文献资料，并用英文总结有哪些方法能降低胆固醇？ * 分组讨论与总结 * 分组讨论 * 补充：深海鱼油熔点 * 先同一组的同学坐在一起？（讨论一下怎么讲，准备可能