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浅谈农药残留对农产品质量安全的影响与解决措施 　　摘 要：农药在农产品生产中的具有防虫除害的作用，但是广泛的农药使用，造成一些化学残留物滞留在作物、土壤和空气中，不但对坏境平衡造成了损害，也在人们食用农产品的过程中摄入到身体中，从而破坏人的身体机能，出现各种中毒症状，严重者甚至造成人的身体出现异变、癌变，威胁人类生命健康。文章分析农药在农产品中残留的原因，进而提出相应解决措施，重点讲述农药在茶叶中的残留原因及解决措施 关键词：农药残留；农产品质量安全；茶叶；措施 中图分类号：S481.8 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20160532027 1 农产品中农药残留的原因 1.1 频繁施用农药造成污染 农药可分为具有内吸性的和内渗性的，具有内吸性的农药很容易在农作物上发生顽固残留，这些残余下来的药性经过农作物内部系统，随着新陈代谢传播到各个部位，并最终遗留至农产品中。内渗性农药易于分布扩散的特点是其主要特征之一，危害是遍及农作物的各个器官表里，包括根、茎、叶及果实，因此很难采取有效措施进行防范。植株本身可以通过自身器官的物理、化学和生物因素分解这些有毒物质，但因为农药施用过于频繁，农作物有限的分解功能难以完全、彻底地对单一某次用药进行作用，因而逐次累积有害物质，直至产生量变，甚至2次用药时间过短，在上次农药还未得到分解时，就再次受到药物干扰，其累积程度超出了植物自身分解的上限，从而导致分解功能紊乱和丧失。此外，农产品种植户及商家在采摘农产品时，对于农药残留问题的注意不够，致使一些尚存在农药残留的商品流入市场 1.2 土壤中的残留释放 由于农药在使用时的方法不正确，基本上采用喷洒方式操作，而药水喷洒时的流量、力度、角度等控制不到位，导致药物洒落在土地中，其直接喷洒至目标的比例仅有5%～15%，这些残留在土壤中的农药最终经过2种途径进行转移和变化。由土壤中的微生物分解，也有经紫外线照射后分解，将原本有害的农药残留转化为无害物质；部分残留物未能有效分解，从而残留在土质当中，与水分、养分等混合，最终在农作物生长时，经过吸收和新陈代谢的方式进入农作物体内各个部分。其中以DDT、毒杀芬等成分尤具代表性，这些物质由于自身结构过于稳定，很难被分解，作物在吸收之后也难以依靠自身的分解转化功能无害过滤 2 应对措施 2.1 避免不科学使用农药 2.1.1 根据农药的用途针对性地选择农药种类 农作物灾害根据发生原因可分为病、虫害以及杂草滋生等，其危害程度与出现规律各不相同，而农药的应用作物与防治对象也各有差异，只有根据实际情况选择对应的农药才能有效防治农作物灾害 2.1.2 用药时机与用药量要合理把握 病、虫害也分为不同阶段，不同阶段的灾害对农药的抵抗力各不相同。要有效防治农作物灾害就必须把握灾害的发生规律，通过实际情况了解灾害的发育阶段，根据其规律来选择用药时机，根据农药的特性来确定用药剂量。如完全成熟的害虫比幼生期的害虫抗药性强，因此要尽量在害虫尚未成熟时使用农药，若害虫已经成熟，则增加农药使用的剂量；杂草也是同理，萌发阶段的杂草抗药性较弱，此时使用农药效果较好，当杂草生长成熟时则需适当增加农药剂量。由此可见把握病、虫、草害的规律与特性十分重要，如果防治较早则可以减少农药用量，从根本上减轻农药残留问题 2.1.3 严格控制农药剂量 科研人员在实验的基础上对各种农药的使用剂量进行了确定，实际使用的过程中应当按照这个说明书明确标注的标准来喷洒农药，不能随意增加或减少剂量，用药过多会使农作物无法自动分解农药，造成农药残留量大，甚至污染环境、妨碍农作物生长，但若用药过少则无法完全防治农作物灾害。另外，喷药的方式要灵活多变，根据不同农药的形态使用不同的喷药方式。如使用乳油形态的农药时，可采用兑水喷雾的方式喷洒 2.2 创新农药生产 由政府方面出台相关的政策，对现有的农药生产进行控制和约束，同时鼓励农药创新生产，即研制和生产低毒、低害的农药产品，同时由农业部门设计相关的数据标准，严格对出厂农药进行检测。其中生物农药代表性较大，其所产生的环境危害和毒性较小，能够有效避免残留。除此以外，针对一些病虫害的防治，着重推广物理防治措施或生态防治办法，尽可能减少化学成分在生产过程中的使用，这也是未来农药生产企业应该考虑的问题 2.3 加强市场监管 须认识到农药残留对社会的危害，并组建专门的人才队伍，包括对种植户、销售商、管理人员、技术人员、消费者等进行相应的知识培训，树立全民防范意识的同时增强对农药残留的治理能力。由农业主管部门制定专门的管理办法，对农业生产的全过程进行控制，限制农药的使用，并加强产品质检力度，减少有害产品流入市场。根据地方实际情况，