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Chapter 2 Chapter 2 Chapter 2 食物的消化与吸收 Chapter 2 食物的消化与吸收 第一节 消化系统概况 第二节 食物的消化 第三节 吸收 Chapter 2 食物的消化与吸收 第一节 消化系统概况 人体消化系统 消化系统由消化道和消化腺两部分组成。 1.消化道：一条长而盘曲的肌性管道。根据位置、 形态、功能不同可分为：口腔、咽、食管、胃、小 肠（十二指肠、空肠、回肠） 、大肠（盲肠、结肠、 直肠）及肛门等。 Chapter 2 食物的消化与吸收 消化道活动特点 消化道平滑肌的生理特性： （1 ）兴奋性低、收缩较缓慢 （2 ）并且伸展性也较其他肌肉为强，最长时可为原来 长度2~3倍。 （3 ）有一定紧张性。消化道胃肠各部位能保持一定形 状和位置，肌肉各种收缩性均在紧张性基础上的。 （4 ）进行节律性运动。 （5 ）对温度、化学和机械牵张的刺激比较敏感。 Chapter 2 食物的消化与吸收 人体消化系统 2. 消化腺: 1 ）大消化腺：有大唾液腺、肝和胰腺， 是体内主要的消化腺。 2 ）小消化腺：位于消化管壁内，如食管 腺、胃腺和肠腺等。 消化腺分泌的消化液由水、无机盐和少量有机物组成，其 中最重要的成分是具有蛋白质性质的消化酶。 Chapter 2 食物的消化与吸收 消化系统 Chapter 2 食物的消化与吸收 第一节 消化系统概况 消化: 食物通过消化管的运动和消化液的作用 被分解为可吸收成分的过程。 机械性消化：靠消化道的运动把大块食物磨 碎叫机械性消化或物理性消化。 化学性消化：通过消化液及消化酶的作用把 食物中的大分子物质分解成可被吸收的小分 子物质的过程。 （一）各种消化液的成分及作用： 1. 唾液的成分及作用： 1）成分：pH 6.6-7.1 ，其中水分约占99% ，有机物主要为黏 液蛋白，还有唾液淀粉酶和少量无机盐（Na+ + 2+ 、K 、Ca 、 Cl- 、HCO -等），另有少量气体如N 、O 和CO 等。正常人 3 2 2 2 日分泌唾液1-1.5 L。 2 ）作用：湿润与溶解食物并刺激味蕾引起味觉；清洁和保 护口腔的作用；唾液淀粉酶可使淀粉水解成麦芽糖，对食 物进行化学性消化。 2. 胃液的成分及作用： 1 ）胃酸：由胃腺壁细胞分泌，只有胃中才有此酸性分泌液 作用：激活胃蛋白酶原，为其造成适宜的酸性环境，以利 水解蛋白质。抑制和杀灭胃内细菌的作用。胃酸进入小肠后 能刺激胰液和小肠液的分泌，并引起胆囊收缩排出胆汁。胃 酸造成的酸性环境有助于小肠对Fe2+ 、Ca2+ 的吸收。 2 ）黏液：胃黏膜表面的上皮细胞和胃腺中的黏液细胞分泌 主成分是糖蛋白，其次为粘多糖等大分子。在正常情况下胃 黏膜表面常覆盖一层黏液，弱碱性，可中和HCl和减弱胃蛋 白酶的消化作用，故可保护胃黏膜，使其免于受到HCl和蛋 白酶的消化作用。同时，黏液还有润滑作用，可减少胃内容 物对胃壁的机械损伤，对胃有保护作用。 3 ）胃蛋白酶：主细胞（胃底腺的结构：由主细胞、壁细 胞、颈粘液细胞和内分泌细胞组成）分泌出来时为无活性 的胃蛋白酶原，在HCl作用下被激活 （最适pH 2 ），是胃 液中的主要消化酶，能将蛋白质进行初步水解。 4 ）内因子：正常胃液中含“ 内因子” 。