猪的起源与禁忌精要.pdfVIP

维普资讯 2002年 第 4期 (11月) 合肥教育学 院学报 l9卷 4期 (总第 6O期 ) No．4Nov．2oo2 JournalofHefdInstituteofEducat~n Vo1．19。No．4 猪 的起源与禁忌 张爱冰 (安徽大学 历史系，安徽 合肥 230039) [摘 要】本文根据 已有 的考古发现材料 ，讨论 了人类驯化猪 的契机 、时间、地 点及证据 的检验等相关 问 题 ，并从生态学、社会组织与控制和精神领域等方面探讨 了猪在人类生活 中的地位 。 [关键词 】猪 ；起源 ；禁忌；文化分析 [中图分类号 】K871．1 [文献标识码 】A [文章编号 】1009一 l297(2002)04—0005—05 ‘ 家猪 (驯化猪 ，Susscrofadomesticus)，偶蹄 目，不反刍亚 目。杂食 。由野猪驯化而成 。性温驯 。寿 命约 20年。在 中国肉类消费中猪 肉约 占85％。野猪 (Susscrofa)，家猪的祖先。发达 的犬齿——獠牙 为其标志性特征之一 。较长 的吻部显然与掘食习性有关 。性 凶暴 。广布欧、亚 、非三洲 ，中国各地均产 。 1 动物蛋 白 我对猪最初 的关心与兴趣来 自于王小波先生两篇充满睿智 的甚至可 以称之为史实性 的文章—— “ 一 只特立独行 的猪”和 “对 中国文化的布罗代尔式考证”。在第一篇文章 中，他详细观察和描述 了他在 插 队生活中与猪的交往及其趣事 。猪的生活主题就是长 肉。极少数 的猪——如种猪和母猪——生活则 另有安排 。但猪们对这些人为的安排与设置都感到痛苦不堪 。唯有一只与众不 同的年轻小猪 ，它无视 权威 ，矫健聪 明，特立独行 ，保持 了一些它野生祖先 的习性与状态 ，以至于 “我尊敬它 ，常常不顾 自己虚长 十几岁这一现实 ，把它叫做 猪‘兄”’。这 只猪最终逃离 了人 的圈养与迫害 ，回归 自然 。我 曾 “在甘蔗地里 见过它一次 ，它长出了獠牙 ，还认识我 ，但 已不容我走近了 ，这种冷漠使我痛心。但我也赞成它对心怀 叵 测 的人保持距离 。”l【第二篇文章的主题是人与驴 的消长 ，涉及到猪 。1973年 山东的一个小村庄 ，原来 40户人家因人 口增长变成 了 100多户 ，而原来陪伴 40多户人家 的 100多头驴却被人吃掉 了。人承担 了过去 由驴干的活 。从经济角度分析这是个失策 ，因为若做功相 同，人吃的粮食 比驴吃的草价格 昂贵 。 接下来 ，粮食开始短缺 ，人 只得吃 白薯干 。白薯干二毛钱一斤 ，而作饲料 的草仅值二分钱。吃了一斤 白 薯干的人能和吃了十斤草的驴进行负重 比赛 吗?意想不到 的后果还有 ，白薯干原来是猪的 口粮 ，这可怜 的动物后来就改吃人屙的屎 。 “据我在厕所兼猪 圈里 的观察 ，它们一遇到吃薯干屙 出的屎 ，就表觋 出愤 怒之状 ，还 曾使我在 出恭时 良心大感痛苦 。”这就是王小波的布罗代尔式的分析 。 驯化 的猪和我们 中国人 的生活如此关系密切 ，我们 的确应该对它有更多的关心和 了解 。这里有一 个细节特别引起我的注意，经过数千年驯化的猪，竟然在离开人的控制之后和很短时间就能重新长出 “獠牙”——野生化 了。 我们人类也是一种杂食动物 。一定量的植物性食物的全部营养少于同量的肉类的营养 。素食动物 必须吃大量的植物 ，这要花费它们很多的时间。而食 肉就没有必要吃那么多，吃的次数也可少一些 。这 给我们 留下了更多宝贵的空闲时间，用 以提高我们 的生存质量 ，发展我们 的文明。 正如小波所说 ，猪是专 门作为 肉的来源而被驯化的。它是动物界 中把碳水化合物转换成蛋 白质和 。