八宝粥罐头工艺.pdfVIP

维普资讯 50 食品科学 FoodScience 1993．11(总 167) FoodIndus~y．J．FoodCSi，1981，(46)：1738～ 1741． Chem．1983， (31)：1231～ 1237 『 9 ZahurulH．etal、Incorporation ofFat竹 Acid intoFood 13 ShigenohuK．at al ChemicalM odificationofGelatin protein ： Palm iotylsoybean G lycinin． J． Agric． Food v-ida Vaporized Hexana1．Nippo n shokuhin kogyo ehem 1982， 3O：481～ 486． Gakkaishi，1988，35 (I)：27l～ 177． 10 ZahurulH．札 a1．LipophilizationofsoybeanGlycinin． 1d 远藤建一等．盐溶液对卵黄蛋白质乳化性 的影响． CovalentAttachmenttoLongchainFatty Acids．J．A- (日)食 品工业学会志 ．1974，21(9)：431~437． gr ．Bio1．Chem ， 1982， 6 (20)：597～ 599． 15 Johnson E．A ．at a1．ImprovementoftheFlmationalitjes ]1 Zahu~ulH． eta1． 1ipophilizationof 一 Casein： 1． of osyproteinIsolateJ．Foof science，1983．48。722～ CovalentA ttachmentofpalm iotylResidue ．J Agric．Food 725． Chem，1983， (31)：1225～ 1230． 16 SungHsien-- Yieta1．mI provemcntof theFunctionali- 12 ZaburuaH eta1． Lipop／~lization of ． Caseinf 2． tiesofsoy prD地i力 ISoalteadrough hC emicalph~phoryla一 r — 、 Confc*malionaland FunctionalEffectB ． J． Agric． Fode tion．_T_ foodScience, 3川 8 716~ 721． 一 三 八 ， ’ } ， 八 宝 粥 罐 头 ~n-r-r艺 郭卫强 深圳东方企业有限公 司 518001 _ _ _ ● — - _ - 现代食品加工业竞争 日趋剧烈，商品必须 性 ，实施不 同的处理和加工 ，可以保持原有营 具有品质优 良和营养丰富、食用方便 、价格低 养成分，不添加任何化学药品，能达到具有产 廉等条件才能达到畅销 目的。 品原有风味和更适 口，组织细致 ，有益于健康 ， 品质决定于消费者客观的要求 ，而不在于 老少威宜 的 目的。 制造者主观的判断 。 目前 ，我 国所生产的食 品 c 空罐选购国产品、材质优 良、无重