25人体对维生素的需要.pptxVIP

第二章第六节 人体对维生素的需要 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 引入新知: １４９８年，Ｇａｍａ号船绕好望角航行时，１６０名船员中有１００名不战而死。 １５１９年，葡萄牙航海家麦哲伦率领的 远洋船队也发生了不明原因的死亡…… 我国明代郑和率领的庞大中国远洋船队前后共７次下西洋，人数多达２.８万人，每次航行时间长达２—３年，但郑和的船队从来没有患过类似疾病而死亡。 “怪病”肆虐欧洲远洋船队 你想知道其中的原因吗？ 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 一、概述 别名：维他命 1.维生素的共同特点：P28 2.维生素的命名及分类 据发现先后顺序： VA、VB、VC、VD、VE…… 据化学结构特点及其生理功能： 视黄醇、硫胺素、抗坏血酸、生育酚...... 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 分类： 按维生素的溶解性不同分类 水溶性维生素：如：VB族、VC等 除含碳、氢和氧外，还有氮、硫、钻等元素，溶于水，不溶于油脂和脂溶剂。 在满足机体需要后，多余部分随尿徘出，体内只有少量储存。 以辅酶或辅基形式参与各种酶系统，在代谢中发挥重要作用 缺乏症状出现较快，毒性小。 脂溶性维生素：如：VA、胡萝卜素、VD、VE等 仅含碳、氢和氧，溶于油脂和脂溶剂，不溶于水;与脂类共存，随脂肪吸收，存储在脂肪组织中;缺乏症状出现缓慢，大剂量摄入时可引起中毒。 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 维持人体正常生长发育和调节生理功能 ★ 既不供给热能 ★ 也不是构成机体组织的主要原料 ★ 人体需求量也很少（每日以毫克、微克计） 3.维生素的主要生理功能 与其它营养素的区别： 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 按缺乏原因分：原发性维生素缺乏和继发性维生素缺乏（条件性维生素缺乏） 按缺乏程度分：临床维生素缺乏和亚临床维生素缺乏 缺乏原因分析 4.维生素的缺乏 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 二、脂溶性维生素 （一）维生素A 维生素A也叫视黄醇：维生素A1、维生素A2 33 2.生理功能： 维持正常的视觉功能 维护上皮组织的健康 促进生长发育 主要生理功能 植物：类胡萝卜素（维生素A原） 动物：胡萝卜素（维生素A原） 碱性环境中较稳定，易氧化。 视黄酸 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 （一）维生素A 缺乏症：夜盲症、干眼病 血红蛋白合成代谢障碍等 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 （二）维生素D 调节并促进钙、磷的代谢和吸收利用 又称为抗佝偻病维生素。 维生素D2、D3 脂溶性，对热、碱稳定。 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 （二）维生素D 人体可通过两条途径获得维生素D，即从食物中摄取和皮肤内形成。高脂海水鱼及其鱼卵、动物肝脏、蛋黄、奶油和奶酪等动物性食品。 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 （三）维生素E 强抗氧化和清除自由基 保持红细胞的完整性，改善微循环 预防衰老 调节内分泌、抗癌、维持肌肉营养等 黄色油状液体、脂溶性。对氧不稳定（可作为脂肪良好的天然抗氧化剂） 维生素E是含苯并二氢吡喃结构、具有α-生育酚生物活性的一类物质，又称生育酚。 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 （三）维生素E 先被水解再被吸收（胆汁及胰液作用下），影响脂肪的吸收因素也影响VE。 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 （四）维生素K 控制血液凝结。 天然：黄色油状液体；人工合成：黄色结晶粉末。 维生素K1、K2、K3. 维生素K又称凝血维生素。 缺乏：延迟血液凝固；过量无毒。 肠道合成或来自于食物。 绿叶蔬菜、乳及肉类。 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 三、水溶性维生素 （一）维生素B1 白色晶体，易溶于水。 维生素B1又称硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子。 游离形式、硫胺素焦磷酸酯、蛋白磷酸复合物。 谷类 脚气病 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 （二）维生素B2 橘黄色晶体，微溶于水。 维生素B2又称核黄素。 小肠近端吸收，吸收量与肠内胃酸浓度成正比。 眼、口腔、皮肤的非特异性炎症。生长迟缓、贫血、胎儿畸形等。 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 水溶性维生素介绍： 维生素B1 维生素B2 别名 硫胺素 核黄素 性质 易溶于水，遇碱容易破坏 功能 预防治疗脚气病 维护皮肤 黏膜健康 缺乏症 脚气病 口角炎 食物来源 粗粮、酵母、干果类 酵母、肝肾、菌藻类等 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 （三）烟酸 无色针状晶体，溶于水及酒精。 烟酸又名尼克酸、维生素B5、维生素PP、抗癞皮病因子。包括盐酸和烟酰胺。 在胃及