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主题3 学做家常菜 一、教学分析 （一）教材分析 《学做家常菜》是山东科技版小学四年级上册综合实践活动“活动与探究”的第三个主题。本课以“家常菜”为活动和探究主题，共安排了“择菜和洗菜”“巧做凉拌菜”“学做炒菜”三个教学活动，使学生从学习简单的择菜入手，学习使用常用炊具和做简单的饭菜，掌握做家常菜的基本方法和技能，使学生逐步具备生活自理能力。激发学生进一步学习与实践的兴趣，意识到做家常菜是小学生适应生活的需要，形成积极的生活态度，不断提高适应生活的能力。 （二）学情分析 四年级小学生已经具有初步的生活自理能力，能做一些简单的家务，但是由于他们大都是独生子女，对于厨房内的家务活看的要比做得多。本课，在学生已有的生活经验的基础上，进行活动和探究，让学生在学习中，学习新新知识的同时，培养学生热爱劳动、热爱生活的意识。 二、本主题总的教学目标： 知识与技能目标： 通过了解做菜的基本工序，学会择菜、洗菜、切菜等方法，会使用常用炊具，并能根据不同菜的制作方法，灵活运用所学知识。 过程与方法目标： 通过自主探究、小组合作探究出择菜、洗菜、切菜、做菜的基本方法，会使用常用炊具，并认识到不同的菜有不同的操作方法。通过上网、查阅资料等方法了解洗菜的一些巧妙方法。 情感态度价值观目标： 在活动中培养学生讲究卫生和合理饮食的习惯，培养创新意识，提高自我服务能力。 三、教学策略建议 教师现场示范和学生探究相结合,充分尊重学生已有的经验，引发学生主动活动和探究的欲望。自主探究与小组合作相结合。 四、教学评价建议： 评价标准： 引导学生从择菜、洗菜、炒菜、拌菜的速度、卫生标准、菜的口味和小组合作的默契度等进行评价。 评价方法建议： 强调学生在教学过程中的主动参与，注重对学习过程的评价。关注学生个体差异，注重评价激励性、多元性、开放性，在自我评价的基础上，尽可能采取小组讨论交流的形式，鼓励同伴之间充分发表意见和建议。 五、教学资源与环境建议 教师准备：多媒体课件、各种表格、新鲜的蔬菜、菜板、调味品、炊具、垃圾箱等。 学生准备：观察家长洗菜、做菜的经过，并做好记录。 六、教学课时建议 3课时 七、教学过程 第一课时 活动1 ：择菜、洗菜 （一）创设情境，导入新课 同学们，民以食为天，一日三餐，餐桌上的领军人物就是它们了。（课件出示色彩鲜艳、造型美观的菜肴）你知道这些营养、美味的菜肴是怎么做出来的吗？ 学生交流 师评价过渡：看来同学们都是留心生活的好孩子，那做菜时需要做哪些准备呢？应该最先干什么？小组内交流讨论。 课件出示所交流问题：（学生讨论） 1.做菜时需要做哪些准备呢？ 2.我想做一道菜，应该最先干什么？ 学生交流 课堂小结：大家谈得很好，要想做一道菜，首先要准备食材，然后进行择菜、洗菜。大家看，这是老师为大家准备的材料，（端起菜筐出示课前准备的实物：4种蔬菜）这节课我们就动起来，看谁择菜、洗菜既快又干净。（板书：择菜、洗菜我能行） （二）自主探究，学习方法 同学们看，（教师手拿一棵芹菜）以这棵芹菜为例，色泽鲜亮，多么诱人，但在食用前，一定要择洗干净，不然会对身体带来危害。课前每个小组从蔬菜的分类：根菜、叶菜、茎菜、花菜，这四类菜的择菜和洗菜的具体做法进行了调查，谁来汇报你们的成果。（课件出示表格） 择菜、洗菜小调查 蔬菜类别 择菜方法 洗菜方法 择菜小窍门 洗菜小窍门 我的收获 学生交流汇报 课件出示问题： 1.你认为择洗卷心菜、白菜、菜花、西红柿一类的蔬菜时，应怎样做最好呢？ 2.怎样洗菜才能洗得既干净又省水呢？ 学生交流 师评价过渡：同学们在课下都进行了认真的调查，收集的资料很有价值，老师根据平时的经验也总结了一些择菜、洗菜的做法和小窍门。 补充资料：（课件展示） 1.择菜时要去掉黄叶、干叶和腐烂部分。 2.有的菜需要分枝、去根，如芹菜，然后进行清洗。 3.削带皮的蔬菜时，不要削得太厚，以免浪费，还要注意把腐烂、生芽的部分去掉。 洗菜有很多小技巧： 1.洗菜时在水里加点盐就可以杀死蔬菜里的小虫。 2. 洗韭菜、芹菜一类的蔬菜时，重点是搓洗靠近根部的地方，洗黄瓜一类的蔬菜时可以用毛刷。 课堂小结：掌握了择菜和洗菜的方法，现在就让我们以小组为单位用灵巧的双手进行活动吧！（一组择洗芹菜，一组择洗卷心菜，一组择洗芸豆，一组择洗韭菜）看哪组完成的既快又好。 （三）择菜、洗菜我能行 同学们在活动时要发挥小组合作的优势，完成任务较好的同学帮助动手较慢的同学。洗菜时注意水管不要开得过大，以免溅到身上。（说明：洗菜可在教学楼走廊的水管进行，教师巡视指导） （课件出示温馨提示） 1.小组内分工明确，友好合作 2.择洗干净，摆放整齐 3.省时省水 教师巡回指导，对干得好的给与肯定，对遇到困难的学生给与鼓励与指导，及时解决出