4酶的研究与应用.pptVIP

3、实验操作流程 （1）实验准备 带有污染物的实验用布的制取：取一定量的污染物制成溶液，取等量的污染物滴加在相同大小、质地的新布上。 称取等量的洗衣粉：用天平准确称取等量普通洗衣粉和加酶洗衣粉。 ②将制好的污染布和洗衣粉（一组为污染布和普通洗衣粉，另一组为污染布和加酶洗衣粉）分别放入两只烧杯中。 ③用玻璃棒同时充分搅拌一段时间。一段时间后搅拌可重复进行。 ④过相同的时间后观察洗涤效果。 （3）实验结论 加酶洗衣粉的效果好 （2）实验过程 ①取两只大烧杯并编号，用量筒分别量500ml蒸馏水放入其中。放入400C的水浴锅保温。 1、分析资料二 温度梯度设置并不恰当和完善，主要是梯度差值偏大。假定用上述梯度测得40度时洗涤效果最好，也并不能说最适温度就是40度。 （二）子课题二：探究加酶洗衣粉使用时的最适温度 请你分析这个方案是否完善、妥当，并提出改进建议 ②改进 制取同样的污染布，称取等量的同一种洗衣粉，分几个温度不同的试验组，温度梯度可设为20、25、30、35、40、45、50、55度，若测出在40度时洗涤效果最好，可设置更细的试验组如35、36、37、38、39、40、41、42、43、44、45度，直至测出具体的最适温度 ①实验原理 酶的活性受温度的影响，最适温度时酶的活性最大，去污力最强，高于或低于此温度酶的活性降低，去污力下降。 ②洗涤效果的判断 可在洗涤后比较污物的残留状况，如：已消失、颜色变浅、面积缩小等，最好能进行定量的比较。 2、实验设计 （三）子课题三：不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果 1、实验原理 不同种类的加酶洗衣粉所加的酶不同，而酶具有专一性，所以对不同污渍洗涤效果不同。 注意： （1）碱性蛋白酶能使蛋白质水解，因此蛋白类纤维（羊毛、蚕丝等）织物不能用加酶洗衣粉洗涤，以免使纤维受到破坏。 （2）使用加酶洗衣粉时，必须注意洗涤用水的温度。碱性蛋白酶在35℃-50℃时活性最强，在低温或70℃以上就会失效。 （3）加酶洗衣粉不宜长时间存放，否则会导致酶活力损失。 （4）添加了碱性蛋白酶的洗衣粉可以分解人体表面蛋白质，而使人患过敏性皮炎、湿疹等，因此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触。 课题3 酵母细胞的固定化 基础知识 （一）固定化酶的应用实例 1.利用固定化酶技术生产高果糖浆的实例 （1）高果糖浆的生产需要葡萄糖异构酶 （2）葡萄糖异构酶的优点 稳定性好、可以持续发挥作用 （3）在生产中直接使用酶有什么缺点？ 酶溶解于葡萄糖溶液后，无法回收，造成浪费 2、固定化酶 （1）概念：固定化酶就是将酶分子结合在特定支持物上且不影响酶的功能。用于固定化酶的底物有琼脂糖、聚丙烯酰胺、海藻酸钠等。 （2）固定化酶的反应柱示意图及工作原理 3.固定化酶在生产实践中的优点 反应柱能连续使用半年，大大降低了生产成本，提高了果糖的产量和质量。 （二）固定化细胞技术 固定化细胞是指固定在一定空间范围内的、能够进行生命活动的并且可以反复使用的活细胞，又叫固定化活细胞或固定化增殖细胞。 2.将酶或细胞固定化的方法 将酶（或细胞）包埋在细微网格里 将酶（或细胞）相互连接起来 将酶（或细胞）吸附在载体表面上 包埋法 化学结合法 物理吸附法 3.固定化酶和固定化细胞的联系与区别 联系：应用相同，都能催化某些反应 区别 1）固定化细胞固定的是一系列酶； 2）固定化细胞技术操作容易，成本低，容易回收； 4.固定化酶和固定化细胞常用的载体材料 明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺等。 其共同的特点是不溶于水的多孔性载体 （一）制备固定化酵母细胞 实验操作 1、酵母细胞的活化 2、配制物质的量浓度为0.05mol/L的CaCl2 3、配制海藻酸钠的溶液 4、海藻酸钠溶液与酵母细胞混合 5、固定化酵母细胞 （二）用固定化酵母细胞发酵 实验操作 1、将固定化的酵母细胞（凝胶珠）用蒸馏水冲洗2到3次。 2、将150ml质量分数为10%的葡萄糖溶液转移到200ml的锥形瓶中，再加入固定好的酵母细胞，置于25摄氏度下发酵24h。 类型 优点 不足 直接使用酶 催化效率高；低能耗；低污染等。 易失活；难回收，成本高；酶混合在产物中可能影响产品质量。 固定化酶 既能与反应物接触，又能与反应物分离；可重复利用 一种酶只能催化一种或一类反应，而生产中很多产物需一系列酶促反应才能得到。 固定化细胞 成本低；操作更容易 大分子物质难以自由通过细胞膜使应用受到某些限制。 直接使用酶、使用固定化酶和使用固定化细胞催化反应，各有哪些优点与不足？ * * 新课导入 1 学习目标 2 新知探究 3 随堂检测 4 内容大纲 新课导入 学习目标 新知探究 随堂检测 课堂小结 导入一 专题5 酶的研究与应用 （一）果胶酶的作用 植物