快餐厅管理制度 .docVIP

　　快餐厅管理制度 [快餐厅管理制度]一、餐厅服务员工作安排 1、作为一个前厅服务人员要及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌，快餐厅管理制度。 2、接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅离岗位。根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。 3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。 4、保证地段卫生，做好一切准备。在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐。 二、服务员岗位职责： 1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容整洁，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 三、跑菜员岗位职责： 1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。 2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。 3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。 4、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作，管理制度《快餐厅管理制度》(..)。 5、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。 6、协助前台服务员，沟通前后台的信息。 四、餐饮服务员管理制度 每次来新的服务人员时，老服务员有义务为新来服务员义务培训，在培训过程中，我们要求她们，首先树立正确的事业 观、人生观，要以平常心去对待工作，端正工作态度，严格遵守餐厅的各项管理制度。在服务工作中要讲究技巧，“微笑”可向客人传递我们的欢迎，良好的着装和精神面貌，能使顾客对服务员产生信任感，对不同性格的顾客采取不同的方式进行沟通。 五、红海椒餐饮公司服务员基本礼貌用语 1、迎客——-您好，欢迎光临! 2、拉椅请座——-先生/小姐，请坐! 3、斟茶——-先生/小姐，请用茶。 4、问酒水——-先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢? 5、斟酒水——-先生/小姐，帮你斟上**酒水好吗? 6、收茶杯——-先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗? 7、上汤——-这是**汤，请慢用。 8、上菜——-这是**菜，请各位慢用。 9、更换骨碟——-先生/小姐，帮您换骨碟。 10、撤换茶碟——-请问，这个茶碟可以收走吗? 11、上水果——-这盘生果是我们酒店赵经理送的，是本酒店的小小心意，请慢用。 12、饭后茶——-请用热茶。 13、结帐——-请问哪位买单?我们酒店某某菜品是送的，水果是免费的、应付n元其余零钱免收等让客人感受到酒店的优惠。送客——-多谢光临，欢迎下次在来，拜拜! 上一篇：财务制度与会计制度 下一篇：事业单位规章制度 快餐厅管理制度2　　第2篇 餐厅收银员工作职责 　　〖预览〗收银员岗位职责一、正确迅速结账1.熟练收银机的操作，价格的输入;2.熟悉促销商品的价格以及促销内容。二、亲切待客1.熟练收银员的应对用语、应对态度、应对方法等待客之道。2.适宜的仪容仪表。三、迅速服务1.为顾客提供咨询和礼仪服务2.熟练迅速而正确的装袋服务。3.不犯收银员服务禁忌，如：仪容仪表不整，出言不逊等。4.如违反以上条例者，视情节轻重除以10——100元的罚金。四、熟练收银员的基本作业1.站立工作，坚持唱收、唱付、唱找，准确迅速点收货款。2.妥善保管好营业款，在规定时间内交款，确保货款安全。3.做到经常检查、保养好收银设备。4.配合礼宾部安全管理工作。5.工作中发现问题及时向领班或上级汇报。-----------------..--华丽丽的分割线------------------茶市操作程序1、收到咨客送来的卡头后，插入相应台号的账格，并在电脑中作开台操作，建立账户。2、结账(1)服务员拿来点心卡结账时，收银员应从相应的账格里取出卡头或加菜单，核对台号后，与点心卡订在一起。(2)根据点心卡上各种类别点心格中盖印的数量录入电脑，点心格以外的消费以品名方式录入。各种折扣或优惠方式按酒店有关规定执行。(3)打印出账单后，交给服务员向客人结账。(4……快餐厅管理制度3　　第3篇 餐厅迎宾岗位职责 　　〖预览〗1.迎宾是酒店的门面，在上岗前对自己的仪容仪表要求定高：化妆时应注意，让客人觉得更有亲和力2.熟悉餐厅的布局，如，座位，台号，装饰特点，环境等3.要懂得电话接听要求，说话声音要柔和，语言要简洁，态度要礼貌4.掌握公关知识，要求知识丰富，善于交际，