苹果渣发酵生产菌体饲料蛋白的工艺条件研究.pdfVIP

化 学 工 程 师 ChemicalEngineer 2012年第 叭期 文章编号：1002—1124(2012)O1—0045—04 !互 ：程 师 苹果渣发酵生产茵体饲料蛋白的 周 她 工艺条件研究 李宏涛，王丽丽，曲淑岩 (长春工业大学 化学与生命科学学院．吉林 长春 130012) 摘 要：以有效微生物群(EM菌液)为发酵剂，对苹果渣进行固态发酵，生产菌体饲料蛋白。采用 (3 ) 正交设计试验和单因素试验对固态发酵条件进行了研究，以得到较合理的培养基。研究结果表明，苹果渣发 酵的最佳培养基组成为：蔗糖添加量3％，含水量30％，培养温度 25℃，接种量 0．8％，发酵时间4d。发酵产物 的粗蛋白含量 由5．82％提高到21．28％，粗脂肪和粗灰分也有所提高，营养价值得到了改善。 关键词：苹果渣；固态发酵 ；菌体饲料蛋白 中图分类号：$816．69 文献标识码：A Studyoffermentationconditionofcellproteinfeedproducedbyapplepomace U Hong-tao，WANGLi-li，QUShu-yan (CollegeofChemistryandLifeScience，ChangchunUniversityofTechnology，Changchun130012，China) Abstract：Theresearchstudiedthesolid-statefermentationofapplepomacebyeffectivemicoorganisms(EM) 1 togetthecellproteinfeed．Th econditionsofthefermentationwereinvestigatedusingL”(3 )orthogonaldesign and theexperimentsofsinglefactor，SO astogetamorereasonableculturemedium．Asaresult，theoptimized medium compositionwasdetemr inedasfollowed：theamountofsugarwas3％。thecontentofwaterwas30％，fe卜 mentationtemperaturewas25％。thecontentofEM wasO．8％，femr entationperiodwas4d．Undertheoptimalcon— ditions。thecrudeprotein contentofproductwasincreasedfrom 5．82％ to21．28％，andthefatandashcontent werealsoenhanced．Therefore，thenutritionofproductwereimproved． Keywords：applepomace；solid-statefermentation；cellproteinfeed 我国是水果大国，总产量居于世界首位。近几 开发苹果渣作为新型饲料显得极为重要。大量的研 年苹果产业发展迅速，产品加工种类繁多，加工能 究证明，发酵后的果渣不仅蛋白质含量有了显著的 力逐渐提高。与此同时，苹果渣的排放量也 日趋增 提高 ，并且含有丰富的氨基酸等营养成分，具有 良 加…。特别是水果的加工旺季，渣皮堆积如山，经过 好的