酯化淀粉的制备.pdfVIP

化 学 工 程 师 ChemicalEngineer 2010年第 1期 文章编号：1002—1124(2010)0l一0052—02 工 程 螭 ：随 酯化淀粉的制备 宰 地 于海莲，杜 均，周世 民，徐龙泉 (四川理工学院 材料与化学工程系，四川 自贡 643000) 摘 要：本文以马铃薯淀粉为原料，醋酸乙烯酯为酯化剂，制备低取代度醋酸酯淀粉，研究了各反应因素 对产品取代度的影响，并以取代度为指标，用单因素试验，确定了其最佳工艺条件，即反应体系pH值 10．25，反 应温度26~C，反应时间 lh，酯化剂用量 1g。 关键词：酯化；马铃薯淀粉；醋酸乙烯酯；取代度 中图分类号：0636．1 文献标识码：A Preparationofesterifiedstarch ‘ YUHai—lian，DUJun，ZHOUShi—min，XULong—quan (DepartmentofMaterialandChemicalEngineering，SichuanUniversityofScienceEngineering，Zigong643000，China) Abstract：Inthispaper,esterifiesstarchwaspreparedwithpotatostarchasraw materialandvinylacetateas esterifyingagent．Itsystematicallyresearchedonvariousfactorsofinfluencingthesubstitutingdegreeofproducts． Bysingleelementtest，theoptimum preparationconditionswereconfirmedasfollows：pH was10．25，thereaction temperaturewas26℃．thereactiontimewaslhandthedosageofesterifyingagentwaslg． Keywords：esterification；potatostarch；acetate；dergeeofsubstitution 酯化淀粉 l【_3就是指淀粉结构中的羟基被有机 限公司)。 酸或无机酸酯化而得到的一类变性淀粉。低取代度 1．2 实验步骤 (DS)的醋酸酯淀粉的许多性质优于原淀粉 ：易糊 称取一定量的淀粉和蒸馏水配成淀粉乳液，转 化，糊化温度降低 ，粘度稳定，溶液呈中性，即使冷 入 250mL三口烧瓶中，将其放入恒温水浴锅中，安 却也不形成凝胶，凝沉性减弱，不易老化，成膜性能 装搅拌装置，中速搅拌，并加热控制温度。称取一定 好，膜的柔软性和延伸性也较好，糊的透明度得到 量的醋酸 乙烯酯，先用饱和Na2C0 溶液调节 pH 改善，热稳定性和冷融稳定性有较大提高，可用作 值，再用滴管滴加醋酸乙烯酯到三口烧瓶中，反应一 食品的增稠剂 【】。本文以马铃薯淀粉为原料，醋酸 段时间，将产品用蒸馏水洗涤至中性，抽滤，干燥，计 乙烯酯为酯化剂，制备低取代度的醋酸酯淀粉，用单 算取代度。 因素试验，确定了其最佳工艺条件。 2 结果与讨论 1 实验部分 2．1 pH值对产品取代度的影响 1．1 主要实验药品及仪器