烤烟三段式烘烤低温慢变黄机理的研究-西北农林科技大学学报》（自然.PDF

期 林科 然 第 卷 第 西北农 技大学学报 自 科学版 烤烟三段式烘烤低温慢变黄机理 的研究 刘 海 轮 陕西省烟叶公司 , 陕西 西安 、 摘 要 」 年对烤烟三段式烘烤工艺进行 了试验研究 示范和推广 结果表 明, 三段式烘烤 的主要 。 温 烟 比 , 比 升 , 氧 活 强 , 叶 和 特点是低温慢变黄 低 慢变黄使青 例 降低 桔黄烟 例 高 脂 合酶 性增 绿素 类胡萝 卜 、 , , 素 降解充分 烟 叶 内能形成很多致香物质 有 害成分相应 降低 脂氧合酶与 叶绿素 类胡萝 卜素 的降解呈 高度 正相 关。 〔 词 〕 低温慢变黄 脂氧 酶 致 物质 烤烟 三段式烘 关健 合 香 烤 文 文 一 一 一 图 号 〔献 识码 〕 〔章编号 中 分类 〕 标 烤烟三段式烘烤工艺 的提 出, 缘于 多年来对烟 方 法