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玫瑰露抑菌效果研究-广东农业科学
广东农业科学 2012 年第 3 期 79
玫瑰露抑菌效果研究
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王军喜袁 赵文红袁 韩 珍 袁 白卫东
渊1.广东王品调味食品有限公司袁广东 开平 529339曰2.仲恺农业工程学院轻工食品学院袁广东 广州 510225冤
摘 要 研究了玫瑰露对 4 种细菌渊沙门氏菌尧大肠杆菌尧枯草芽孢杆菌和苏云金杆菌冤尧3 种霉菌渊木霉尧青霉尧黑曲霉冤以及 2
种酵母菌渊啤酒酵母尧葡萄酒酵母冤的抑菌活性和最低抑菌浓度(MIC) 袁采用滤纸片法测定抑菌圈尧液体培养法测定最低抑菌浓度遥
+ -
结果表明袁玫瑰露对供试细菌袁不论是 G 菌还是 G 菌袁都有较强的抑菌活性袁而对霉菌尧酵母菌的抑菌活性不明显曰对细菌的抑菌
效果以沙门氏菌最强袁MIC 为0.98 mL/L 遥 说明玫瑰露既可以加入到食品中作为香料袁同时可配合其他天然香料使用袁组成复配防
剂遥
关键词 玫瑰露曰抑菌曰MIC
中图分类号 TS202.3 文献标识码 A 文章编号 1004-874X渊2012冤03-0079-02
Study on the antimicrobial activity of rose syrup
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WANG Jun-xi , ZHAO Wen-hong , HAN Zhen , BA I Wei-dong
(1.Guangdong W angpin Spice Co. Ltd., Kaipin 529339, China曰
2.College of Light Industry and Food , Zhongkai Unive rs ity of A gricultural and Engineering, G uangz hou 510225, China)
Abstract 院The antimicrobial activity and minimal inhibitory concentration (MIC) of rose syrup on 4 kinds of bacterial(Salmone lla,
Esc he richia coil, Bacillus subtilis, B. thuringiensis), 3 kinds of mold (Trichode rma, Penicillum, A spe rgillus niger), 2 kinds of yeast
(Saccharomyces cerev isiae, S. raki) were studied in this paper. The inhibition zone diameters was tested by filter paper method and MIC
was determined by liquid culture method. The results showed that the antimicrob
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