初中化学食品中的有机化合物.ppt

初中化学 祝大家学习愉快！ 三、维生素 1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用。 3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C：坏血病 2、食物来源： 维生素的种类和作用 维生素A——眼睛的朋友 维生素C——水果蔬菜中的营养素 维生素D——壮骨卫士 维生素E——使青春长存的营养素 维生素K——止血功臣 维生素B1——抗脚气病营养素 维生素B12—唯一含有金属离子的维生素 维生素B2——黄色的营养素 维生素B6——抗皮炎的营养素 通过这节课的学习，参照常见食物成分表，你能设计一份适合中学生的营养食谱吗？ 中国居民“平衡膳食塔” 练习与实践 1、化合物按是否含_____元素，可分 为______化合物和______化合物。2、人体内六大营养素指的是什么？ 3.若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状？ 4.羊毛衫为什么不能用普通肥皂洗涤？ 1.整理学习笔记 ,总结淀粉、葡萄糖、蛋白质的检验方法。 2.预习第二十节。 课后作业： * 食品中的有机化合物 第 八 章 ---建立有机物的概念 ---认识食物中的各种有机物 的存在和作用 ---合理安排饮食的重要性 葡萄糖、面粉、棉布在空气中燃烧时的现象？ 煤油、石蜡等物质经点燃后冒黑烟，这些现象说明了什么？ 交流与讨论 含碳的化合物；简称有机物。 不含碳的化合物；简称无机物。 有机化合物 无机化合物 化合物 关于有机化合物 1.除含碳元素外，还含有其它元素。 3.有的有机物相对分子质量很大，达到几十万至上百万，这些有机物称为有机高分子化合物。 2.CO、CO2、CaCO3等少数含碳化合物，由于它们的组成和性质与无机化合物很相似，人们把它归纳到无机物。 4.大多数有机物特点： *不易溶于水，易溶于有机溶剂（如汽油、苯、酒精等）； *熔点低； *受热易分解，易燃烧； *不易导电； *反应复杂，常有副反应发生。 房间里的有机物 卧室 客厅 观察与思考 蛋 白 质 维 生 素 糖 类 脂 肪 无 机 盐 水 六 大 营 养 素 食物中的主要营养成分 有机物 一、蛋白质 2、哪些食物中含丰富的蛋白质？ 3、蛋白质在人体中的代谢情况？ 蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 食物来源：动物性蛋白和植物性蛋白 1、蛋白质的作用？ 富含蛋白质的食物 一、蛋白质 2、哪些食物中含丰富的蛋白质？ 3、蛋白质在人体中的代谢情况？ 1、蛋白质的作用？ 氨基酸 蛋白质 合成 氧化 蛋白质 尿素、CO2、H2O 等 释放热量18kJ/g 蛋白酶 4、蛋白质在人体内的分布？ 肌肉 血液 毛发 激素 酶等 5.蛋白质的性质 鸡蛋清+蒸馏水 鸡蛋清+饱和硫酸铵溶液 现象：能溶于水形成溶液 现象：有沉淀析出 结论:少量的盐能促进蛋白质的溶解；浓的盐溶液可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出。 实验一 加热鸡蛋清 鸡蛋清+乙酸铅溶液 鸡蛋清+浓硝酸 5.蛋白质的性质 实验二 现象：凝结 现象：有白色絮状沉淀 现象：变黄 变性 在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作用下，蛋白质会发生性质的改变，而凝结起来，这种凝结是不可逆的，不能再使它们恢复为原来的蛋白质，这种作用就叫做蛋白质的变性作用．蛋白质变性后，就失去了原来的可溶性，并且失去了它们生理上的作用，蛋白质的变性属化学变化． 蛋白质的变性作用及应用 紫外线能使蛋白质发生变性作用，人体大量照射紫外线会诱发皮肤癌．目前，世界上皮肤癌患者急剧上升，其原因在于臭氧层的破坏，导致了太阳光中的紫外线大量涌向地球的缘故．而臭氧层的破坏，又是由于人类大量使用卤代烃类制冷剂等引起的．因此，保护环境，已到了刻不容缓的地步． 酸能引起蛋白质变性，因此酸常用于杀菌. （1）人体胃液中含有一定浓度的盐酸，它可以杀死食物及水中的少量病菌，因此人体有一定的免疫功能． （2）醋酸用途很广，如可将醋酸蒸发，利用其蒸气对某些公共环境进行消毒，以防病菌的蔓延；再如，用醋酸淹制的食品不易变质等． 重金属离子对水质会带来严重的污染，它不仅直接危及水中浮游动物的生存，还会直接或间接的危及人类的健康．人类饮用这种水或吃了富集重金属离子的鱼类等，会引起各种疾病，严重时会引起死亡． 有些非电解质，也能使蛋白质变性，如常用75％的酒精进行皮肤表面消毒；用福尔马林（35％～40％的甲醛水溶液）浸泡动物尸体，浸泡后久置不腐烂，故常用于保存尸体；用苯酚跟肥皂水配成的“来苏尔”，常用于卫生室内外的环境消毒。 1.怎样解释生活中的事例？ ？ 晒 被 子 ？ 流行感冒时室内用醋熏 ？ 豆浆中加盐卤制