酵母培养物在反刍动物上的应用.pdfVIP

酵母培养物在奶牛上的应用 北京爱地科技有限公司技术部 摘要：酵母培养物 (Yeast Culture, YC) 能刺激纤维分解菌活性，改变纤维的消化， 调节奶牛瘤胃的乙酸丙酸比例，从而实现对瘤胃发酵的调控能力，加大对营养物质的吸收和 利用，减少各种营养代谢疾病的发生，进一步改善奶牛的生产性能。本文主要针对酵母培养 物的组成及特点，对反刍动物作用的理论基础及机理来进一步分析酵母培养物对生产性能及 对机体抗氧化能力的影响。 关键词：酵母培养物；作用机理；生产性能 通过调控瘤胃微生物区系来加强反刍动物对粗饲料的利用近年来成为研究的热点。目前 存在许多方法用以调控瘤胃微生物区系，如应用离子载体和抗生素。但对于饲料工业中应用 抗生素所引起的问题和寻求安全饲料的广泛关注，促使研究者致力于发展一种新型非抗生素 或“天然”的饲料添加剂。微生物饲料添加剂，即直接饲喂微生物（DFM），完全满足发展 需求，因而被推到了历史前台。DFM包括细菌、酵母（真菌）等，许多研究证明 DFM 使用效 果良好，尤其是酵母培养物。酵母培养物(Yeast Culture, YC)是指在严格控制条件下由酵 母菌在特定的培养基上经过充分的厌氧发酵后形成的微生态制品，含有酵母菌及其赖以生长 的培养基及其代谢产物。酵母培养物能够提供各种消化酶和酵母发酵所产生的其它营养代谢 产物，具有贮存期长、在热和湿环境条件下的稳定性好，能够提高日粮的适口性和改善消化 率等特点。目前国内外制备酵母培养物的常用菌种为酿酒酵母（Saccharomyces cerevisia）， 并常添加有米曲霉（Aspergillus oryza）或其提取物以及乳酸杆菌（Lactobacillus）。 1 酵母培养物的组成及特点 酵母培养物营养丰富，富含维生素、矿物质、消化酶、有机酸、寡糖、肽、氨基酸等， 还含有许多我们所不熟悉的“未知生长因子”。 酵母培养物能够耐受应激，诸如干燥、加 热和酸性等应激环境。它具有使用方便、绿色无污染、安全无毒副作用等特点，而且具有良 好的适口性，能够增强免疫力以及促进生长的作用，是一种具有广阔发展潜力的饲料添加剂。 酵母培养物在厌氧环境中能保持代谢活性，在瘤胃中能刺激瘤胃微生物产生淀粉、蛋白、 脂肪和纤维素等酶，有利于营养物质的消化，且可供应 B族维生素。研究证实酵母培养物在 奶牛产奶初期可以改善奶牛的产奶量和干物质采食量，但是其中的机理及作用模式尚不清 楚。目前较为普遍的理论认为酵母培养物提供的各种生长因素包括维生素前体和微生物营养 源等能刺激瘤胃细菌的生长。其中一种理论说明了酵母培养物的主要影响是刺激瘤胃细菌利 用乳酸，这一过程可以降低乳酸含量，升高瘤胃 pH 值，稳定瘤胃内环境，促进瘤胃纤维素 分解菌生长，最终使动物采食量，纤维消化率以及动物产品得以增加。而另外一种理论认为 酵母培养物对升高氨氮有积极作用，从而提高微生物蛋白产量和合成效率，增加过瘤胃氨基 酸，促进动物生产，但是这一理论仍需进一步证明。 2 酵母培养物对反刍动物的作用机理研究 2.1 营养理论 营养理论认为酵母培养物中含有有机酸、维生素、钙、磷等营养成分，在瘤胃中可以对 微生物起到营养作用，从而加大了发酵的强度。由于瘤胃微生物中乳酸利用菌的生长、代谢 需要，酵母培养物能为其提供各种营养物质，因而起到营养作用 。 2.2 控氧理论 控氧理论认为酵母菌是耗氧菌，其在瘤胃中消耗氧气，所造成的瘤胃厌氧环境有利于瘤 胃发酵，乔国华等（2005）研究了酵母培养物对奶牛瘤胃发酵产气的影响，结果表明酵母培 养物中所含有的营养成分有利于瘤胃微生物的生长和繁殖，促进了瘤胃的发酵。 2.3 小肽营养代谢扳机理论 小肽营养代谢扳机理论认为酵母培养物中可能含有一种结构类似于小肽的物质对瘤胃 内的微生物有很大的刺激作用。EIHassan 等（1993）发现，将酵母辐射灭活后，在人工瘤 胃中仍保持大部分刺激活性，而经高温高压灭活后，则丧失此活性，可以推测，酿酒酵母刺 激细菌生长的能力，可能是依赖于一种尚未知的热不稳定因子。人工合成的含有氨基酸的小 肽也具有相似的刺激作用，也能刺激瘤胃纤维素分解菌等菌种的生长。 3、酵母培养物对奶牛生产性能的影响 3.1 对奶牛采食量的影响 奶牛消化的饲料越多，所吸收的能量就越多，产奶量就越高，因此营养学家和奶