認識本省野生菇菌.doc

PAGE 6 PAGE 128 認識菇菌世界 黃秀雯/行政院農業委員會特有生物研究保育中心 壹、野生菇菌簡介: 野生菇菌為一種相當特別的生物，其具有真正的細胞核，惟無葉綠素且細胞壁主成分為幾丁質或纖維素，此與植物有所不同，根據Whittaker(1969)五界說中的分類群，野生菇菌隸屬於真菌界。真菌界包含的生物估計有150萬種，而人類目前已知的真菌約7萬種。野生菇菌為真菌界較高等的生物，絕大部分屬於擔子菌綱，少數為子囊菌綱。和其他真菌一樣，主要以吸收外界物質為營養方式，而營養體通常為白色具分枝、隔膜的菌絲體；一般皆能進行有性和無性繁殖，藉產生孢子來繁衍後代。 原核類 (細菌、藍綠藻) 生物界 單細胞 原生界 真核類 植物界(光合作用) 多細胞 真菌界(吸收式營養) 動物界(攝食式營養) 貳、野生菇菌形態特徵: 野生菇菌子實體形態，無論是大小、形狀、質地及顏色等，皆有極大的差異；以典型的傘菌子實體為例，初期為由外菌幕保護之卵圓形，隨著子實體伸展，外菌幕破裂，而呈現菌蓋、菌柄、菌環及菌托等構造，而菌柄基部之菌絲索構造，擔任著固定及吸收水分及養分的工作。至於菌蓋下方則有菌褶或菌管組織，肩負菇菌類產生“孢子”以繁衍後代的重大使命（圖 1）。 圖 1野生菇菌形態圖 a.菌絲索 b.菌托 c.菌柄d.菌環 e.菌褶 f.條紋g.鱗片 h.菌肉 I.菌蓋 參、野生菇菌生態習性: 由於野生菇菌營養方式及生長基質需求的不同，可由下列四個類型來探討其生態分布特性: 一、腐生型菇菌: 為大地的清道夫，扮演分解者角色，藉由分泌胞外酵素，將自然界中枯木、落葉、動物糞便等有機殘體分解，在作用中不僅釋放二氧化碳供植物進行光合作用，也維持自然界物質的循環。在此分解作用中，野生菇菌主要扮演之角色有二: （一）落葉的分解者： 落葉分解之真菌依序為：葉面棲習弱寄生菌?初生腐生糖真菌?纖維素分解真菌?木質素分解真菌。 slide:1.群生金錢菌 2.潔小菇 (二)木材的分解者: 木材腐朽菌依分解程度之不同可分為以下兩種類型： a.白腐型:菌絲體將纖維素與木質素分解，木材在分解中不著色，呈現白色，如雲芝、靈芝...等。 b.褐腐型:菌絲體僅分解纖維素，留下木質素而使木材呈現褐色，如硫色絢孔菌、茯苓...等。 slide:1.木耳 2.黑輪層殼菌 3.革耳4.鮭紅側耳(棄椅上) 5.硬皮小皮傘(草地) 6.鼠尾小孢菌(毬果) 7.赤褶菇(檳榔堆) 二、共生型菇菌: 野生菇菌藉由和其他生物互利共生之關係，使二者得以繁衍生生不息，依生物種類不同，可分為以下五類共生關係來加以探討: (一)與一般高等植物共生： 和蕨類、樹木等植物形成內生或外生菌根，植物行光合作用所合成之碳水化合物，可提供菇菌生長所需的營養。而菌根除能促進植物吸收土壤中的水分及養分外，且可分泌酵素、抗生素等物質，以抵抗土壤中的病原微生物。此有助於植物在不良生育地環境中生存，故在一些林木之復育工作成功與否，菌根接種常是關鍵所在。slide:1.紅菇 2.乳菇 3.牛肝菌 4.鵝膏 (二)與蘭科植物共生： 蘭科植物中尤以腐生蘭，這種關係更加顯著，如名貴中藥「天麻」即是與蜜環菌共生。 (三)與作物或草本植物共生: 此種共生關係目前已被廣泛研究，並應用於農業生物肥料之開發。初步於洋香瓜、木瓜、百合等作物及花卉上，無論是促進生長或是提高產量皆有相當好的成效。 (四)與藻類共生： 藻菌共生形成地衣，此種共生關係多發生於子囊菌與藍綠藻間，而依外部形態之不同可分為葉狀、枝狀、殼狀或粉狀地衣。地衣為生物之先驅者，常可在裸露之岩地、樹皮表面等惡劣之棲地發現其蹤跡，所以地衣常被用來作為環境指標生物。此外，地衣已應用在醫藥方面，在嚴冬時，亦是馴鹿主要食物來源。 slide:1.葉狀地衣 2.枝狀地衣 3.粉狀地衣 (五)與動物共生: 與動物共生最著名的例子，為與白蟻共生之白蟻菌，亦即民間俗稱之美味食用菌「雞肉絲菇」。雞肉絲菇以細長之假根深入地下與白蟻巢相連。 三、寄生型菇菌： 以動植物活體為營養來源，雖造成動植物病害或死亡，但卻是生態演替過程不可缺少之生物因子。 slide:1.冬蟲夏草 2.星形菌(菇寄生菇，專一性寄生於黑紅菇上) 四、捕食型菇菌: 菌絲特化成誘捕構造，所捕捉獵物，經菌絲分泌酵素分解後再行吸收。 slide:1指環菌(土壤中，捕食線蟲) 肆、台灣野生菇菌資源: 臺灣地處亞熱帶及熱帶交界，年平均雨量高達2?500公厘以上，高溫多雨的氣候，孕育出繁盛的野生菇菌類，尤其在多雨的夏秋季常可見各種類形的菇菌。目前本省已知菇菌種類至少有五千多種。 slide:1.鬼傘 2.高大環柄菇 3.鳥巢菌4.珊瑚菌 5.星頭鬼筆 6.重脈鬼筆7.黃色螢光小菇 伍、野生菇菌與人類的關係: