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中国传统美食、Chinese traditional food 馒头 steamed buns（bread） 馒头相传三国时候，蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰，诸葛亮亲自带兵去征伐孟获。泸水一带人烟极少，瘴气很重而且泸水有毒。诸葛亮手下提出了一个迷信的主意：杀死一些“南蛮”的俘虏，用他们的头颅去祭泸水的河神。诸葛亮当然不能答应杀“南蛮”俘虏，但为了鼓舞士气，他想出了一个办法：用军中带的面粉和成面泥，捏成人头的模样儿蒸熟，当作祭品来代替“蛮”头去祭祀河神。 打那以后，这种面食就流传了下来，并且传到了北方。但是称为“蛮头”实在太吓人了，人们就用“馒”字换下了“蛮”字，写作“馒头”，久而久之，馒头就成了北方人的主食品了。 水晶饼 Crystal cake ?水晶饼水晶饼是陕西渭南的名点，特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口。传说宋相寇准为官清廉，办事公正，深得民心。寇准有一年从京都汴梁回到老家渭南乡下探亲，正逢五十大寿，乡党们送来寿桃、寿面、寿匾表示祝贺，寇准摆寿宴相待。酒过三巡，忽然手下人捧来个精致的桐木盒子，寇准打开一看，里面装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心。在点心上面，还放着一张红纸，整整齐齐地写着一首诗：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。”落款是渭北老叟。后来，寇准的家厨也仿照做出了这种点心，寇准据其特点给它取了一个好听的名字，叫做“水晶饼”。 冰糖 Rook sugar ?冰糖相传清代康熙年间，有一个名叫扶桑的姑娘，是四川内江的一个大糖坊主张亚先家的丫环。有一次，她趁张亚先不在舀了一碗糖浆正准备喝的时候，张亚先来了，扶桑连忙把糖浆倒进猪油罐，将它藏进柴堆里，又在上边放些谷糠掩盖住。????过了几天，当扶桑捧出猪油罐时，罐里却长满了许多水晶般的东西，敲碎入口，坚脆而纯甜，其味道胜过白糖。扶桑把这一奇怪现象讲了出去，许多人如法炮制，因制出的糖形似冰，味如蜜，人们就把它称作冰糖。 中国八大菜系 鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系” 鲁菜 山东菜系，简称鲁菜。 特色：选料精细，刀法细腻，注重实惠，善用葱姜。 代表菜品：九转大肠，糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺。炸蛎黄等 川菜 四川菜系，简称川菜 特色：以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点 代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子，山城辣子鸡等。 粤菜 广东系菜，简称粤菜 特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要有广东菜。潮州菜和东江菜组成。 代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炸鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、耗油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等 闽菜 福建菜系，简称闽菜。以福州和厦门菜为主要代表 特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜 代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等 苏菜 江苏菜系，简称苏菜。又淮扬菜、苏州菜、南京菜等组成。 特色：制作精细，因材施艺，四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型 代表菜色：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等 浙菜 浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。 特色：浙菜的四方风味既各有特长，又具有共同的四个特点：选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细。选料讲究，就是做到“细、特、鲜、嫩”4条原则 代表作品：西湖醋鱼、东坡肘子、龙井虾仁、干炸响铃、油屯春笋、西湖莼菜汤等 湘菜 湖南菜系，简称湘菜 特色：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣，酸味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。 代表菜品：麻辣子鸡、腊味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等 徽菜 徽州菜系，简称徽菜，不等同于安徽菜、 特色：烹调方法上擅长烧、炖、蒸、而爆、炒菜少，重油、重色、重火功。 代表菜品：火腿炖甲鱼、红烧果子狸、黄山炖鸽、腌鲜鳜鱼等 * 烧饼 Clay oven rolls 皮蛋 preserved egg 100-year egg 臭豆腐 Stinky （smelly ）tofu 火锅 Hot pot 春卷 Spring rolls 乌龙面 Seafood noodles *