紫外光谱法测定饮料中的咖啡因含量.pdfVIP

第 22卷 第 1期 化 学 研 究 中国科技核心期刊 2011年 1月 CHEM ICAI RESEARCH hxyj@henu．edu．cn 紫外光谱法测定饮料 中的咖啡因含量 孙延春，张 英 (四川理工学院 化学与制药工程系 ，四川 自贡 643000) 摘 要 ：建立 了一种测定饮料 中咖啡因含量 的紫外光谱分析法．采用三氯 甲烷为萃取剂 ，控制三氯 甲烷与饮料 的体积 比为 8：1，经充分振荡后离心分离，取清液在 276nm处测定紫外吸收光谱 ，能够满意地测定市售饮料 中 的咖啡因浓度．分析结果的相对标准偏差小于4 ；在饮料中加入不同浓度 的咖啡因标准溶液 ，回收率在94．0H ～ 112．0 之间． 关键词 ：饮料 ；咖啡因；紫外光谱 ；测定 中图分类号 ：0 159 文献标 志码 ：A 文章编号 ：1008—1011(2011)01—0077～03 Determinationofcaffeinein beveragesby ultravioletspectrophotometry SUN Yan—chun，ZHANG Ying (DepartmentofChemistryandPharmaceuticalEngineering，SichuanInstituteofTechnology，Zigong643000，Sichuan，Ct~ina) Abstract：Anultraviolet(UV)spectrophotometricmethodwasestablishedtodeterminethecon— tentofcaffeineinbeverage．Thuschloroform wasusedastheextractionagenttom ixedwith beverageatavolumeratioof8：1．Resultantm ixturewassufficientlyoscillatedandcentrifu— gailyseparatedtogivethesupernatantforUV detectionatawavelengthof276nm ．Inthisway thecontentofcaffeineinbeveragesonmarketswassatisfactorilydeterm inedatarelativestand— arddeviationoflessthan4 ．W henstandardcaffeinewasintroducedintosixkindsofbevera— gesonmarketsatdifferentconcentrations，therecoveryis94．0 一 112．0 ． Keywords：beverage；caffeine；ultravioletspectrophotometry；determination 咖啡因 (1，3，7一三 甲基黄嘌呤)是一种生物碱 ，为弱碱性化合物 ，无色针状晶体 ，无臭 、味苦u]．在通常的 饮料如咖啡、茶和可乐饮料 ]，以及头痛药 、止痛药中都发现有咖啡因的存在 ]．适量食用咖啡因有驱除疲 劳、兴奋神经等作用 ，临床上用于神经衰弱 、伤风、偏头痛等疾病的治疗 ，但长期大量摄取咖啡因有损人体的 健康 ，如咖啡因 自身的毒性 ，可引发心脏病 ，对人体骨骼状况及钙平衡产生不利影响等 ]．饮料 已成为我们 日常生活中不可缺少的摄取水分和营养的产品，咖啡因的含量是饮料的一个重要品质指标 ，因此测定饮料中 咖啡因的含量一直备受研究人员关注．测定咖啡因的方法有很多 ，如气相色谱法 j、高效液相色谱法 ]、薄 层色谱法l7、毛细管电泳 [8及紫外分光光度法等 ．本实验采用三氯甲烷作为萃取剂 ，将混合液充分振荡 后离心分离 ，可