藏红T与六偏磷酸钠的相互作用及在食品分析中的应用.pdfVIP

第28卷 第9期 应 用 化 学 Vo1．28Iss．9 2011年 9月 CHINESEJOURNALOFAPPLE【D CHEMIsTRY Sep．2011 藏红 T与六偏磷酸钠的相互作用及在食 品分析中的应用 乐 敏 李原芳 (发光与实时分析教育部重点实验室，西南大学化学化工学院 重庆400715) 摘 要 对阳离子荧光染料藏红T(sT)在食品添加剂六偏磷酸钠 (SHMP)存在时的溶液状态的荧光光谱及 吸收光谱进行了研究。结果发现 ，在醋酸一醋酸钠缓冲条件下，SHMP使 sT溶液发生 自聚集，同时因静电作用 二者形成杂化聚集体 ，导致sT的荧光强度和吸光度降低且在476llm处出现新的吸收峰，但sT的荧光寿命没 有发生明显的变化，表明SHMP静态猝灭 sT的荧光。根据 SHMP存在时 sT吸光度的变化，建立了一种检测 食品添加剂六偏磷酸钠的新方法 ，线性范围为 1．0×10～一1．1×10～mol／L，检测限为3．4×10～mol／L。方 法成功应用于饮料中六偏磷酸钠的测定 ，相对标准偏差小于4．6％，回收率在95．O％ ～104．O％之间。 关键词 藏红T，六偏磷酸钠，荧光光谱 ，吸收光谱 中图分类号 ：0657 文献标识码：A 文章编号 ：1000-0518(20l1)09．1087-06 DOI：10．3724／SP．J．1095．2011．00627 六偏磷酸钠是一种常用食品添加剂，存在于饮料和肉制品等食品中。然而，过量添加会破坏食品中 的各种营养元素，且在人体 内长时间积累会引发如肿瘤病变、氟骨症、骨质硬化和骨质疏松等各种疾病， 对人肝脏功能造成伤害。因此，我国对各类食品中六偏磷酸钠的允许用量做了明确的规定…。目前测 定六偏磷酸钠的主要方法有离子色谱法 ．3]、原子吸收光度法_4 、沉淀法 和分光光度法 等。但是离 子色谱法及原子吸收光度法操作较复杂繁琐，沉淀法所用部分试剂具有毒性或腐蚀性，分光光度法虽然 操作简单但灵敏度较低。近年来，荧光染料聚集体研究多有报道 引，并进一步应用于DNA10-12]、蛋白 质 及糖类化合物 等生物大分子的检测分析。本文研究了藏红T溶液在六偏磷酸钠存在时发生聚 集作用的吸收光谱和荧光性质，并由此建立了一种快速测定六偏磷酸钠的新方法。与 目前测定六偏磷 酸钠的方法相比较，该方法具有操作简单、灵敏度高、选择性好、试剂便宜且毒性低等特点，已成功应用 于饮料 中六偏磷酸钠的检测 。 I 实验部分 I．I 仪器和试剂 UV．3010型紫外．可见分光光度计 (日本 日立公司)，用于扫描吸收光谱；F-2500型荧光光度计 (日 本FI立公司)，用于测量荧光光谱；FL—Tcspc荧光光度计 (HofibaJobinYvonInc．法国)用于测定荧光寿 命；MVS．1型旋涡混合器(海门市其林贝尔仪器制造公司)，用于混匀溶液；pI-I／Ion510型酸度计 ，用来 调节溶液的酸度 。 1．0×10 mol／L藏红 T(ST)储备液，用时再稀释成 1．0×10I4mol／L的使用液；六偏磷酸钠 (Na(PO，)，SHMP)，配置成 1．0×10I4mol／L的使用液；NaAc—HAc缓冲；所有用水均为二次蒸馏水，试 剂均为分析纯。 1．2 实验方法 在 10mL试管中，分别加入 1．0mLpH=3．51的HAc—NaAc缓冲液和4．0mL1．0×10 mol／L的 ST溶液。旋涡混匀后 ，加入浓度为 1．0×10一mol／L的六偏磷酸钠标准溶液或样 品溶液 ，用水稀释到刻 度并混匀，分别测定荧光和吸收光谱。 2010—10-20收稿，2010—12-26修回 国家 自然科学基金资助项 目 通讯联系人：李原芳，教授；Tel：023Fax：023E-mail：llyf@swu．edu．en；研究方向：光谱分析 1088 应 用 化学 第28卷 2 结果与讨论 2．1 SIIMP与ST作用的吸收光谱 如图1所示，sT溶液在 520nm处有一最大吸收峰