第十章发酵过程的检测与自控1已hard.pptVIP

发酵过程的检测与自控 第十章 第一节 发酵过程检测 检测的具体目的包括： ① 了解过程变量的变化是否与预期的目标值相符； ② 决定种子罐移种和发酵罐放罐的时间； ③ 对不可测变量进行间接估计； ④ 对过程变量按给定值进行手动控制或自动控制； ⑤ 通过过程模型实施计算机控制； ⑥ 收集认识和发展过程（包括建立数学模型）所必需的数据。 检测的方法包括： 物理测量：如温度、压力、体积、流量等； 物理化学测量：pH、溶O2 、溶CO2、氧化还原电位、气相成分等； 化学测量：基质、前体、产物等的浓度； 生物学和生物化学测量：生物量、细胞形态、酶活性、胞内成分等。 这些测量可提供反映环境变化和细胞代谢生理变化的许多重要信息，作为研究和控制发酵过程的基础。 物理参数（如温度、压力、体积、流量、泡沫体积） 化学参数（pH、溶O2、溶CO2、氧化还原电位、气相成分等、基质、前体、产物浓度） 生物参数（生物量、细胞形态、酶活性、胞内成分） 世界上唯一一台核磁共振发酵罐：在线观察细胞内蛋白质，核酸的合成 传感器：指能够将非电量转换为电量的器件，作用是感受被测量的变化，并将来自被测对象的各种信号转换成电信号。继而让仪表显示、记录，或传送给电子计算机处理。 （一）发酵过程对传感器的要求 （l）可靠性：这是传感器最重要的特性，它包括物理强度、出现故障的频率及故障发生的方式。 （2）准