高考一轮化学课件：121生命活动的物质基础苏教版.ppt

【高考警示钟】（1）用碘水检验淀粉时，不能在碱性条件下进行，否则因发生I2+2OH-====I-+IO-+H2O而使实验不能成功。 （2）用银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液检验水解产物葡萄糖时，必须在碱性条件下进行，因此必须预先用NaOH溶液将水解液中的硫酸中和，才能加银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液进行检验。 【典例1】某学生设计了三个方案以检验淀粉的水解情况: 方案甲：淀粉液 水解液 溶液变蓝。 结论:淀粉完全没有水解。 方案乙：淀粉液 水解液 无银镜产生。 结论:淀粉完全没有水解。 方案丙：淀粉液 水解液 中和液 有银镜产生。 硫酸 加热 碘水 硫酸 加热 银氨溶液 水浴加热 硫酸 加热 氢氧化钠溶液 银氨溶液 水浴加热 结论:淀粉已经水解。 以上三个方案的结论是否正确,并简述理由: 甲____________,____________________________。 乙____________,____________________________。 丙____________,____________________________。 【解题指南】解答本题时应注意以下两点： （1）评价实验方案的依据是实验目的； （2）检验物质时实验条件和实验现象的准确描述。 【解析】检验到淀粉有两种可能情况：①淀粉未水解，②淀粉部分水解；糖类水解使用无机酸做催化剂，检验水解生成的葡萄糖，无论是用银氨溶液还是新制的氢氧化铜，反应条件均需要碱性，所以在加入银氨溶液或新制的氢氧化铜前，先要加入碱中和掉做催化剂的硫酸。 答案:不正确 淀粉可能部分水解,未水解的淀粉与碘水反应使溶液变蓝 不正确 酸性条件下银氨溶液与酸反应 正确 有银镜现象,说明淀粉已水解生成了葡萄糖 【互动探究】（1）对于丙方案，欲进一步验证淀粉是否水解完全还应进行的实验是？ 提示：取少量淀粉的水解液加入碘水，若变蓝淀粉未水解完全，若不变蓝，淀粉已水解完全。 （2）对于丙方案，学生称取的淀粉为4克，加入足量的银氨溶液，实验所得银镜的质量为2.16克，则淀粉是否水解完全？ 提示：根据实验生成的银的质量为2.16克，可求得葡萄糖的量，进一步可求得水解的淀粉的质量为1.62克，小于4克，所以淀粉未水解完全。 【变式备选】将淀粉浆和淀粉酶混合充分反应后，分别取少量液体，各加入①碘水；②新制氢氧化铜（加热至沸腾）；③浓硝酸，其现象依次是（ ） A.显蓝色，无红色沉淀，显黄色 B.不显蓝色，无红色沉淀，显黄色 C.显蓝色，有红色沉淀，不显黄色 D.不显蓝色，有红色沉淀，显黄色 【解析】选D。在淀粉酶作用下，淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖与新制氢氧化铜加热至沸腾产生红色的氧化亚铜沉淀，淀粉酶是蛋白质，遇浓硝酸显黄色。 氨基酸、肽、蛋白质的重要化学性质 1.氨基酸的化学性质 （1）两性。 氨基酸分子中既含有酸性基团—COOH,又含有碱性基团—NH2, 因此氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐。 （2）成肽反应。 ①两个氨基酸（可以相同，也可以不同），在催化剂存在下 加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子 水，缩合形成含肽键（ ）的化合物。 ②两个不同的氨基酸分子发生成肽反应，生成的含肽键的物质有两种。 如：甘氨酸（ ）与丙氨酸 （ ）缩合方式有两种： 2.肽、蛋白质的水解反应 肽、蛋白质中含有的肽键在一定条件下可水解 天然蛋白质的水解产物为α-氨基酸，α-氨基酸结构简式为: ，不同α-氨基酸只有烃基R不同。 3.蛋白质盐析和变性的比较 受热、紫外线、强酸、强碱、重金属盐、某些有机物等 浓无机盐溶液 变化 条件 蛋白质在某些条件作用下凝聚,丧失生理活性 蛋白质溶液中加浓无机盐溶液,使蛋白质析出 概念 变性 盐析 化学变化 物理变化(溶解度降低) 变化 实质 杀菌、消毒等 分离、提纯蛋白质 应用 不可逆 可逆 变化 过程 变性 盐析 【高考警示钟】 （1）常见的既能与盐酸反应又能与氢氧化钠溶液反应的物质有：①铝；②氧化铝；③氢氧化铝；④弱酸的酸式盐，如碳酸氢钠；⑤弱酸的铵盐，如碳酸铵；⑥氨基酸、蛋白质； （2）无机盐不总使蛋白质发生盐析。稀的无机盐溶液能促进蛋白质的溶解；浓的无机盐溶液能使蛋白质发生盐析。 【典例2】化学式均为C7H7NO2的有机物A，B，C，D，E，F分子中均含有苯环。 (1)A，B，C三种有机物既能溶于强酸，又能溶于强碱，则A，B，C的结构简式为： A_____，B_____，C_____； (2)D，E，