第三章酒店人力资源战略规划.ppt

5.安全部 指导并协助酒店各部门采取措施，做好防盗、防火、放在等安全保卫工作，推行安全责任制，保障住店顾客和员工的人身和财产安全。 对酒店员工进行安全教育，进行安全工作程序及技术的培训 执行日常的安全巡逻和监视工作 与当地公安、消防等部门保持良好的工作联系 6.财务部 负责向顾客提供结账收银服务 审核酒店当天的营业情况，并编制成营业日报表供总经理参考 负责酒店营业成本和费用的控制和管理 负责酒店各类采购物资的验收及付款 负责酒店财务核算，编制财务报表 负责酒店电脑系统软硬件、维护与管理，对操作人员进行维护 制定和完善酒店财务操作和管理制度 负责酒店日常运转资金的管理 7.公关部 酒店CI设计与执行，运用各种媒体和公关手段进行企业形象的系统宣传 策划各种经营性主题活动、专项促销活动和其他公关活动，并协同其他部门共同实施 收集、整理和分析酒店内外资料，为总经理的决策服务 参与酒店企业文化建设，营造积极向上的企业氛围 与社会各界保持良好的沟通，做好酒店重要顾客的接待工作 8.采购部 负责酒店物资、食品的供应 负责酒店总仓库的管理、保持合理的库存 采购物品做到价格适中、质量上乘、供货及时 及时了解市场行情，保持与各供应商的联系 三 其他机构设置 党组织的领导机构 工会、共青团、妇女组织机构 直线制组织结构 直线职能制组织结构 事业部制组织结构 矩阵式组织结构 酒店组织的结构类型 （1）直线制 总经理 餐饮部经理 客房部经理 工程采购部经理 前厅部经理 客房部经理 餐厅部经理 厨房部主管 酒吧主管 水电部主管 维修部主管 采购部主管 优点 ： 第一，机构简单，决策迅速； 第二，职责清楚，权限明确，责任心强； 第三，权力集中，上下联系简捷．有利于统一指挥，提高组织效率。 缺点 ： 第一，要求饭店经营管理人员具有全面的经营管理知识和业务能力，并具有较强的综合协调能力和指挥能力； 第二，由于集权过多，缺乏横向的协调和配合，一旦饭店经营规模扩大或产生复杂问题，就会出现不适应状况。 适用于规模较小、员工人数不多的小型饭店 （2）直线-职能制 是由垂直的生产、服务指挥系统和按专业分工的横向职能系统相结合而成的组织形式。 直线部门：餐饮部、客房部、商场部 职能部门：财务部、人力资源部 直线部门：部门的员工与饭店的客人保持着经常的接触，负责向顾客提供产品和服务，负责饭店的收入。 职能部门（参谋部门 ）：一般是做幕后的支援工作，并在多数情况下与客人没有太多或根本没有接触。不直接参与生产和服务，不产生收入。 总 经 理 饭 店 员 工 财务部经理 营销部经理 人事部经理 办公室经理 采购部经理 工程部经理 康乐部经理 餐饮部经理 前厅部经理 客房部经理 服务部总管 预定总管 总台总管 洗涤部总管 管家部总管 客房部总管 酒吧总管 厨房部总管 餐厅部总管 美容部总管 娱乐部总管 健身部总管 直线职能制是一种普遍适用的组织形式，我国大多数企业和一些非盈利组织均采用这种组织形式。 ● 直线职能制组织结构 优点： 第一，既有利于整个酒店的统一指挥，又能充分发挥职能部门专业化管理的作用，从而提高经营管理水； 第二，有利于加强直线行政领导的权威，提高酒店经营活动的有效性和高效性； 第三，有利于突出酒店经营管理的主次，发挥专业管理人员的作用，提高酒店专业管理水平； 第四， 有利于培养有较强行政指挥能力的综合管理人员，特别是酒店总经理、部门经理层的管理人员。 缺点 ： 第一，行政领导容易包揽一切事务，而职 能管理部门的作用发挥不够，各职能部门之间横向沟通和协调性差； 第二，在业务指导上直线领导与职能部门会出现一定的矛盾冲突。 　3、事业部制 是在总公司领导下设立几个事业部。各事业部是为特定的产品而设立的。各事业部内部在经营管理上拥有自主权和独立性。突出分权管理 这种结构由美国通用汽车公司经理A．P．斯隆在20世纪20年代创建 ，又称“斯隆模型”。 遵循“集中决策，分散经营”的原则，按照产品、地区、顾客等标志分为若干相对独立的经营单位。 适用于那些经营规模大，经营业务档次多样化，市场环境差异大、要求具有较强适应性的酒店集团采用。 总 经 理 各 部 主 管 各 部 员 工 人事部 财务部 市场营销部 采购部 康乐部经理 前厅部经理 客房部经理 餐饮部经理 管事科 办公室 人事部 财务科 饮料部经理 厨房部经理 酒吧部经理 宴会部经理 餐厅部经理 总裁 人力资源部 财务部 战略部 投资部 事业部A（旅行社） 事业部B（饭店） 事业部C（汽车公司） D饭店 B饭店 A饭店 C饭店 E饭店 ● 事业