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质量管理手册 目 录 1. 质量方针 2.质量目标 3.生产过程控制 3.1 水源地的管理制度（矿泉水适用） 3.1.1 目的 3.1.2 适用范围 3.1.3 制度细则 3.2 质控点、质控标准及检测频度 3.2.1 目的 3.2.2 参考资料 3.2.3 检测项目 3.2.4 检测方法 3.2.5 检测结果处理 3.3 原材料入库检验制度 3.3.1 目的 3.3.2 适用范围 3.3.3 内容 3.4 旧瓶回收管理规定 3.4.1 目的 3.4.2 适用 3.4.3 内容 3.5 新购瓶盖的检验标准 3.5.1 目的 3.5.2 范围 3.5.3 内容 3.5.4 密封性能 3.5.5 上机试验。 3.6 新购五加仑桶的检验标准 3.6.1 目的 3.6.2 范围 3.6.3 内容 4.卫生管理 4.1 车间卫生规则 4.1.1 车间无菌室卫生要求 4.1.2 车间洗送瓶组卫生要求 4.1.3 成品车间的卫生要求 4.1.4 水处理车间卫生要求 4.2 仓库卫生规则 4.2.1 目的 4.2.2 适用范围 4.2.3 仓库卫生标准 4.2.4 维护措施 4.3 卫生评定标准及实施办法 4.3.1 目的 4.3.2 适用范围 4.3.3 卫生标准 4.3.4 实施办法 5.工序控制 5.1 纯水机或矿泉水机操作规程：见设备说明书。 5.2 臭氧发生器设备操作规程：见设备说明书。 5.3 洗瓶、灌装、封盖生产线操作规程：见设备说明书。 附 件： 《执行标准》 附表1： 卫生评比记分表 附表2：成品水出厂检测表 附表3：生产工艺中各质量控制点日常检 矿泉水质量管理手册 1.质量方针 我们的质量方针是： 以优质求发展，全员参与，精益求精，尽最大努力为消费者提供最满意的产品。 2.质量目标 我们的质量目标是： 力争持续、稳定的保持“双零”即细菌总数为零、大肠杆菌为零。 3.生产过程控制 3.1水源地的管理制度（适用于矿泉水或山泉水） 3.1.1目的 A. 保护水源免遭污染,确保广大消费者获得清洁、卫生、有益于健康的山泉水或矿泉水； B. 保护水源有利于提高产品质量，降低生产成本，增加经济效益。 3.1.2 适用范围 本管理制度适用于 A．现有生产用水井、水源及其防护带以内的区域； B．划归本厂管理的可开发利用的水源区域。 3.1.3 制度细则 A．水源的卫生防护 在水源地设立卫生防护区，在防护区界设置固定标志，卫生防护区须符合下属要求： a. 第一区为严格保护区，在泉（井）外围15M的范围内，无关人员不得入内，不得放置与取水设备无关的其他物品； b. 第二区为限制区，在矿泉水水源、生产区外围不小于30M范围内，严禁排污工业、生活废水，严禁修建渗水厕所，堆放垃圾，使用农药、化肥等，不得有破坏水源地、水文地质条件的活动。 B．水质监测 a. 定期（每周一次）进行生产井观察孔的水量、水温及水位的动态监测，并汇总后绘图表示。 b. 源水水质的常规监测主要由化验员负责，每月检测一次。 c. 源水的界限指标、限量指标、污染物指标及微生物指标中所规定的项目，应定期送省、市或区监督机构检测，原则上每年送检2次（丰、枯水期各一次），特殊情况，要增加送检次数。 C．其它情况 a. 水泵工必须按规定对抽水设备进行日常维护保养（每月检修一次），并详细记录每日抽水量及设备运行情况。 b. 生产中若发现抽水设备故障，应立即停机，马上维修，以保证生产供水。 c. 水泵房必须经常保持清洁卫生，确保供给生产的水源水质。 d. 水泵工除负责生产供水外，还必须密切注视防护带的环境卫生情况，如有异常情况，应立即向有关部门汇报，能及时处理的要及时处理。 3.2　质控点、质控标准及检测频度 3.2.1 目的 A. 对水源的水质进行监控 B. 对工序各质控点进行监控 C. 对成品水最终检测 D. 为指导生产改进工艺、提高产品质量提供科学依据。 3.2.2 质控标准的制订及检测方法 　　　质控点质控标准及检测方案参照国家有关标准，见附件《执行标准》。 3.2.3 质控点、质控标准及检测频度 a、矿泉水（或山泉水）水源水 序号 项目 标准 检测频率 备注 1. 静动态水位 水位变化无异常 每周一次 山泉水(矿泉水)每年枯水期和丰水期各送样一次到省市质量检验部门作全分析 2. 菌落总数 50CFU/ml 每月一次 3. 大肠菌群 0MPN/100ml 每月一次 4. 藻类 不能检出 每月一次 b、纯净水源水（注：自来水或地下水）检测项目 序号 项目 标准 检测频率 2. 余氯 0.1mg/l 每天一次 3. 硬度 450mg/l 每周一次 c. 水处理车间 项目 标准 检测频率 备注 1.纯净水电导率 5μ