夏季饭桌瓜不克不及少.docVIP

夏季饭桌瓜不能少：苦瓜清心明目 丝瓜解毒通便 夏季，是瓜果盛产的季节，饮食的调养自然离不开这些瓜果。中医认为，盛夏吃些凉性瓜菜，尤其苦瓜、丝瓜、青瓜、冬瓜等凉性蔬菜，既有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便，又能消暑利湿。 　　青瓜 　　补水美白清热解渴 　　青瓜，学名黄瓜，因为市场上销售的都是青绿色的嫩瓜，所以在广州地区喜欢叫做青瓜。这个瓜菜在北方常常被当做水果来吃，因为青瓜肉脆多汁，清香可口，且价格便宜。对于女生而言，青瓜敷脸的美容效果更是人人皆知，美白、补水、保湿、去黑眼圈等。 　　据分析，青瓜的含水量为96%-98%，100克青瓜里含有钾(毫克)102.00 、维生素C(毫克)9.00、脂肪(克)0.20、碳水化合物(克)2.9。从这一点来看，青瓜的营养要比冬瓜丰富一点。 　　另外，在黄瓜中还含有一种黄瓜酶，它有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。因而用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。所以，吃黄瓜既可以补水又可以美白，还可以增强皮肤弹性，使皮肤有光泽。 　　青瓜味甘、性凉，具有除热、利水、解毒、清热利尿等功效。青瓜还能除烦渴，对咽喉肿痛等也有一定的疗效。 　　温馨提醒：黄瓜适于沙拉、清炒、凉拌等。生吃的时候一定要注意清洗表皮，因为现在的青瓜一般含有农药，吃青瓜也不宜过量。 　　★选购要点：黄瓜应找色泽亮丽，外表有刺状凸起的。 　　苦瓜 　　促进食欲清心明目 　　苦瓜在中医看来就是一剂良药(在南方称之为凉瓜)。苦瓜性寒、味苦，具有清暑涤热、明目解毒的作用。据《随息居饮食谱》记载，苦瓜“青则苦寒涤热，明目清心，熟则养血滋肝，润脾补肾”。《生生编》记载，苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”。可见，苦瓜还不是一般的蔬菜而已，它简直就是夏季必吃的降温防暑的蔬菜。 　　苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。特别是维生素C含量尤为突出，是黄瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。据分析，每100克鲜苦瓜中含碳水化合物3克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，钙18毫克，磷29毫克，维生素C为84毫克。苦瓜含有的特殊糖甙，味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促进食欲，帮助消化。 　　苦瓜虽味苦，但其有清暑除烦、解毒、明目、益气壮阳等功效。所以，在炎热的南方，苦瓜的菜肴在人们的餐桌上十分常见，比如苦瓜炒蛋、酿苦瓜等。 　　温馨提醒：苦瓜虽好，并非所有人都可以食用。如果餐餐都吃苦瓜，造成饮食单一、寒凉过盛，反而伤身。 　　★选购要点：苦瓜要挑纹路密的，这样的苦瓜苦味浓，苦瓜素更多；而纹路宽的苦味就淡。其次，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判断瓜好坏的特征。一般来说，疙瘩颗粒愈大、愈饱满，表示瓜肉愈厚，反之则瓜肉较薄。 　　丝瓜 　　清暑凉血、解毒通便 　　丝瓜是广东民间夏日滚汤的瓜蔬之一，它鲜甜爽口，所含各类营养在瓜类食物中较高。丝瓜每100克含蛋白质1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，钙18～28毫克，磷39～45毫克等。其实，丝瓜有两种，一种是无棱丝瓜，“老广”称为水瓜；而有棱的丝瓜才是“老广”们叫的丝瓜。 　　丝瓜味甘、性凉，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。 　　温馨提醒：在民间，一直有丝瓜“倒阳”的说法，但专家表示，平衡膳食，别一味只吃丝瓜，像鲜鱿炒丝瓜、银鱼蒸丝瓜等均可。 　　★选购要点：好的丝瓜，粗细均匀，用手捏一下，很结实；如果软塌塌的，是放久了。皮的颜色发暗、不青翠就是老了。 　　冬瓜 　　消热祛毒消肿利尿 冬瓜不仅能降温，由于其味甘而性寒，还有利尿消肿、清热解毒、清胃降火。所以，在炎热的夏季，如中暑烦渴，食用冬瓜能收到显著疗效。 冬瓜个头大，皮厚肉多，水分大，传导热量的速度慢，因而冬瓜的确有降温神器的称号。 　　利尿消肿。冬瓜是一种解热利尿比较理想的食物，它含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，因而高血压、肾脏病、浮肿病等患者吃冬瓜，可达到消肿而不伤正气的作用。 　　减肥。冬瓜与其他瓜菜不同的是它不含脂肪，100克冬瓜里含有水分96.5克、蛋白质0.4克、脂防0克、碳水化合物2.4克，可见冬瓜是一个“寡淡”的蔬菜。最重要的是，冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，所以，减肥之人吃冬瓜最合适不过了。 　　清热解暑。冬瓜性寒味甘，清热生津，解暑除烦。在夏季里用做冬瓜汤、红烧冬瓜都不错，冬瓜连皮一起煮汤，清热的效果更明显。 　　温馨提醒：冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、阳虚肢冷者最好少吃。 　　★选购要点：个头大、肉厚湿润、表皮有一