鲁科版+选修5+第二章第一节+羧酸+氨基酸和蛋白质+第1、2课时选编.ppt

第四节 羧酸 氨基酸 蛋白质 第一课时 一、羧酸 ⒈ 定义： 分子由烃基(或氢原子)跟羧基相连而组成的有机化合物叫做羧酸。 官能团： OH 结构式 结构简式 _COOH 羧基 ⒉ 分类： ⑴根据烃基的种类分 ⑵根据羧基的数目分 脂肪酸 芳香酸 一元酸 二元酸 多元酸 HOOC_COOH CH3COOH CH2=CHCOOH C6H5COOH 饱和一元羧酸通式： CnH2n+1COOH ⒊命名： 饱和一元羧酸的命名 ⑴选主链 选取含有_COOH最长碳链作为主链，按主链碳原子数称为“某酸”。 ⑵编号 从离_COOH最近的一端起编号。 ⑶写名称 在“某酸”名称之前加上取代基的位次号和名称。 CH3-CH2-CH-CH3 COOH ② CH3-CH-CH2-COOH CH3 ① ③ CH3-CH-C-COOH CH3 CH2-CH3 CH3 3-甲基丁酸 2-甲基丁酸 2,3-二甲基-2-乙基丁酸 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 ⒋ 物理性质 ⑴溶解性 分子中碳原子数在4以下的羧酸能与水互溶。 因为羧酸分子的羧基能与水分子间能形成氢键。但随着分子中烃基增大，烃基使羧基与水分子间形成氢键的机会减少，故溶解度迅速减小。 ⑵沸点 羧酸的沸点较高。羧酸分子的羧基间能形成氢键。 相对分子质量相近时，沸点由高到低： 羧酸＞醇＞醛 结构分析 羧基 受C=O的影响：_OH中氢氧键更易断，能微弱电离出H+，羧酸有弱酸性。 受-OH的影响：羰基中 碳氧双键不易断 ⒌ 化学性质 C=O相互影响-OH的影响：羧基中碳氧单键也能断，-OH 能被取代。 2CH3COOH + Fe = Fe (CH3COO)2+H2↑ D. 与某些盐反应 A. 使紫色石蕊试液变色 B. 与活泼金属反应 C. 与碱反应 CH3COOH + NaOH = CH3COONa + H2O (1) 弱酸性： CH3COOH CH3COO－+H+ ⒌ 化学性质 2CH3COOH + Na2CO3 = 2CH3COONa + H2O + CO2↑ CH3COOH + NH3·H2O= CH3COONH4+ H2O 羧酸酸性比碳酸强 CH3CH2ONO2 + H2O 硝酸乙酯 CH3CH2OH + HONO2 _CH2OH -COO CH2CH3 + H2O -COOH + CH3CH2OH 浓硫酸 苯甲酸乙酯 (2) 酯化反应 COOH COOH + CH 2 OH CH 2 OH 浓硫酸 + 2H2O O=C O=C CH2 CH2 O O 乙二酸乙二酯 羧酸分子中羟基被取代 (3)α-H被取代的反应 Cl CH2COOH + H2O CH3COOH + Cl2 催化剂 CH3COOH LiAlH4 CH3CH2OH α-H (4)还原反应 代表物 结构简式 羟基氢的活性 酸性 与钠反应 与烧碱的反应 与纯碱的反应 乙醇 苯酚 乙酸 C2H5OH C6H5OH CH3COOH 增强 中性 比碳酸弱 比碳酸强 能 能，不产 生CO2 醇、酚、羧酸中羟基的比较 【知识归纳】 辨 析 辨 析 能 能 不能 能 能 不能 能 酸性：羧酸＞碳酸＞苯酚＞醇 与NaHCO3反应产生CO2是羧基存在的标志 6.重要的羧酸 (1) 甲酸 ——俗称蚁酸 结构特点：既有羧基又有醛基 化学性质 醛基 羧基 氧化反应(如银镜反应) 酸性，酯化反应 O H—C—O—H (2)乙二酸 ——俗称草酸 (3)苯甲酸 -COOH 或C6H5COOH -COOH HOOC- HOCH2CH2OH 与 反应? OH HO (4)高级脂肪酸 名称 分子式 结构简式 状态 硬脂酸 C18H36O2 C17H35COOH 固态 软脂酸 C16H32O2 C15H31COOH 固态 油 酸 C18H34O2 C17H33COOH 液态 ①酸性 ②酯化反应 ③油酸加成 ⒈1mol有机物 ⑴ Na ⑵ NaOH ⑶ NaHCO3 例题 -CH_CH2_ HO_ -COOH — OH CH2OH — 最多能消耗下列各物质多少mol? ⒉化合物 COOH OH 跟足量的下列哪种物质的溶液反应可得到一钠盐C7H5O3Na( ) NaOH B. Na2CO3 C. NaHCO3 D. NaCl C 4 3 1 1.烧鱼时，又加酒又加醋，鱼的味道就变得无腥、香醇、特别