寿筵菜单(测验).docVIP

菜名 原料 烹调方法 特点 大红乳猪全体 乳猪 烘烤 色泽大红，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鲜美，风味独特 白灼游水虾 虾 白灼 清，鲜，爽，嫩，滑 杏仁海皇卷 木瓜 杏仁(炒)、虾仁、鸡蛋黄 炸，炒，焯 味香脆而嫩 雀巢西芹花枝片带子 西芹，墨鱼 炒，焯 色泽白亮，紧汁亮油，质地脆嫩 灵芝炖老龟 灵芝，乌龟，红枣 煮，炖 汤鲜美，肉口感近道 脆皮烧鸡 （凉菜） 土鸡 炸，炒，煮，炖 色泽金黄，皮脆肉嫩，非常鲜美，入口丝丝清香 金沙焗肉蟹 肉蟹，咸蛋黄 烹，炒 色泽红亮，味鲜美香醇，余味绵长 清蒸大海斑 海斑 清蒸 鱼鲜美，肉质肉口嫩滑 北菇扒菠菜胆 北菇，菠菜胆 焯，勾芡 口感细腻，色泽鲜艳 莲蓉寿桃包 酵面，莲子 蒸 形似寿桃，松软甜香 鹅肝酱焖伊面 鹅肝，伊面 烘烤，煮，焖 香味浓郁，口感鲜嫩 万寿果炖双雪 万寿果，雪梨，雪耳 煲，炖 味醇香，汤甜美 水果拼盘 苹果，橙子，猕猴桃，白兰瓜，西瓜，火龙果 生切 色彩美观，给人视觉冲击，清爽美味