怎样鉴别西洋参.doc

怎样鉴别西洋参 怎样鉴别西洋参?西洋参又称花旗参，原产于美国，具有补肺降火、养胃生津之功效。那么怎样鉴别西洋参？西洋参因市场需求量大，价格昂贵，大量栽培品不断涌现，甚至有人用人参冒充西洋参出售，严重损害了消费者的利益。那么该怎样鉴别西洋参？故而掌握西洋参及其伪劣品的鉴别，尤其是性状鉴别显得尤为重要。 一、劣质西洋参 为同科属，但已人工提取了有效成分，再经干燥后伪充正品西洋参。 性状：外形同西洋参。折断面灰白色，形成层环扩散成暗棕红色，韧皮部仍可见红棕色小点，干枯不显油性。质地僵硬。气味清淡，嚼之初先苦后甘，数咽后即淡而无味。 二、西洋参为五加科植物西洋参的干燥根。 性状：野生品呈圆柱形，长纺锤形。长2～6厘米，直径0.5～1.1厘米，无芦头、须根及支根。未去皮者，表面土黄色或类白色;去皮者则为白色，带粉。全身密集灰横纹，顶部尤密，纹常呈环纹，较深。质松，切断面黄白色，有细菊花心纹理。气微芳香，味苦带甘，有粘性，含口中能生津。 进口栽培品称种参，一般枝条大，无芦头、须根，但有一二枝叉，身多直纹，切断面呈黄白色，心实，无菊花纹。 国产引种西洋参呈圆柱形，长3～10厘米，直径0.5～2厘米，亦无芦头、支根及须根。表面浅黄褐色或黄色，皮细腻，上部有密集横环纹，全体有纵皱纹，并有疤痕，一般较细长，微隆起。质地较重，折断面平坦，淡黄白色，形成层环附近颜色较深，并散有多数红棕色小点，放射状纹理明显。气微香，味微苦，回甜。 三、生晒参 为同科植物人参的干燥根经加工伪充西洋参。 性状：呈圆柱形或纺锤形，有芦头及须状根，主根上部或全体有断续环状的横纹。断面菊花心不明显，淡棕黄色至淡灰棕色。长5～15厘米，直径1～2 厘米。质地轻泡。气清淡，味初淡后稍苦。 西洋参有生津止渴、安神除烦、调补五脏的作用，其特点是补而不燥、滋而不腻。选购的时候一要看形状，二要嗅香，三要尝味道。看形状要选择整条匀称、质硬，体轻、表面横纹紧密者，嗅香则要选择气微甘、味微香、无臭味者；尝味则要选初嚼味苦，渐含微甜、口感清爽、气味能久留口中者。选择西洋参时应首先辨别是国产的还是进口的。我国前市场上的西洋参有两类，一是美国和加拿大进口的，一类是引种的，其功效和价格也相去甚远。药房销售的西洋参大部分均为引种的，价格一般为几块钱一克不等；进口的西洋参一克在十几到二十几块不等，在国内仅有像福临门西洋参、同仁堂等少数大型品牌能够买到，价格以同仁堂最贵，福临门西洋参较为实惠。辨别方法为：进口西洋参的皱纹不规则，显得粗而深，国产西洋参表面较光滑，皱纹细而浅；其次，进口产品手感较沉，国产的较轻；进口西洋参往往香气更浓，国产的则淡很多。 选购要点： 1。留意参内是否加进异物由于野生西洋参价钱贵，因此各种欺骗手段层出不穷，其中有的在产地已经作了“手脚”，就是在较大的野生泡参内插入铅枝，以增加参的重量。这种方法由来己久，实是难以发现，只有切开参时才被发现。这种欺骗手段完全与零售、批发支及进口商无关，据说近来已没有发现。 2，提防假冒的“野生西洋参”另一较常用的方法是以种植西洋参，如行内称为“种泡参面”及“种泡参二面”当野生泡参出售，或有将其混入真正野生泡参内一并出售。近来有些人用某些平价白乾参，经机械（“啤机”）加工，再上颜色及加上参脚等，就制成了“野生西洋泡参” ，其实要分辨并不难，只要参考书中野生泡参的图片，一对比便知真假。原枝的白乾参与种植西洋参较为貌似，但白乾参皮色较西洋参稍浅，整枝参较懷修长，参身较轻；白乾参参身上虽有横纹，但其纹浅且颜色只较皮色稍深：白乾参横切面，较为松身及洁白（种西洋参横切面多呈浅米黄色）：市面上所出售的西洋参片，其中部分相信是白乾参片。 对策：其实最容易分辨白乾参及西洋参的方法是：把两种参放在口中嚼尝， 白然就有分晓。西洋参不论是哪一个品种都有西洋参独有的甘味，而白乾参并没有，而且味极淡或带有青草味，只要嚼尝过真正的西洋参，再爵白乾参，就一定能分辨出哪些是白乾参，这是最简单及最有效的方法。