餐饮业食品安全测试题(带答案).docxVIP

食品安全测试试题姓名： 部门： 岗位： 入厂时间： 成绩：一、选择题：1.《中华人民共和国食品安全法》于C公布施行。A.1995年10月30日 B.1998年10月30日 C.2009年6月1日2. 使用灭蝇灯的，应悬挂于距地面2m左右高度，且应与食品加工操作保持一定距离。排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于Bmm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。A. 10 B. 6 C.153.《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》明确规定，餐具保洁场所属于B。 A.清洁操作区 B.准清洁操作区 C.一般操作区4.生产过程要做到四必指的是质量必检、卫生必清B消毒必做 A.留样必做 B.生熟必分 C.安全必做5.现场6S标准指的是整理、整顿、清扫、清洁、素养、_ B___。A、节约 B、安全 C、素质6. 海产品制作完后，对所用的一切工具全部进行消毒后，并及时用 __A__进行擦洗消毒。A、1%醋 B、75%酒精 C、1：200的“84”消毒液7. 采购猪肉，必须索取检疫证，检疫证要求__C___。A、每100公斤猪肉一证