那鲁弯西餐厅各岗位服务流程.docVIP

那鲁湾西餐厅各岗位服务流程与标准 迎宾员 迎客标准： 1、客到时鞠躬15度，面带微笑，眼光平视客人，礼貌问候客人，包括“欢迎光临”、“您好，XX先生/小姐”等； 询问客人是否已事先预订座位； 如果客人有预订，询问客人称谓或公司名称，将客人引领至已预订的座位或包房； 如果客人无预订，应主动确认客人就餐的人数，询问客人喜欢坐无烟区或吸烟区，并确认客人喜欢就坐的餐桌位置； 早餐时应询问客人是否是住店客人，如果是住店客人，可为住店客人提供免费自助早餐，故需请客人出示房卡。 引领客人： 引领时应走在客人左前方1.5米处； 引领过程中不时回头招呼客人，并用右手做“请”的姿势； 遇到有上下楼梯或台阶处应提醒客人注意； 随身携带的酒水牌应贴紧身体，不能随意晃动； 引领过程中要热情回答客人问讯； 适时向客人介绍酒店营业项目，推荐餐厅特色菜品； 在引领的过程中应留意客人提供给我们的信息，如：客人的姓氏、职务、公司名称等，以便为客人建立客史档案并为客人提供个性化服务。 请客人就座 将客人引领至餐桌旁并征求客人对餐位的意见； 如客人对餐位不满意，则立即根据餐厅就餐情况为客调整，直至客人满意为止； 协助服务员为客人拉椅让座、挂衣盖巾； 正确的服务顺序为：先客人、后主人，先上级、后下级，老年人优先，女士优先； 如无明确的宾主次序，可从主宾处开始顺时针服务； 随时根据客人的提示决定服务顺序； 交接客情 将刚刚获