房务运营与管理.pptVIP

前台接待重点要求 礼貌 高效 安全 客房的劳动管理? 一．???? 服务模式及管理层次的确立。 二．???? 工作量预测： 1．??????????? 出租率 2．??????????? 将规定在不同时间做的工作尽可能分列清楚。 三．???? 工作定额 1．??????????? 人员素质 2．??????????? 工作环境 3．??????????? 规格要求 4．??????????? 器具配备 ? 人员配备 1.日清扫服务员： - 服务员年工作日=365-周末96- 12- 年假-（病事假）=240天 - 480间房间的饭店，80%出租率,该饭店房间使用的天数=480X365X80%=140160 - 服务员按每人每天13间计算，一个服务员一年工作日240天,240X13=3120间 - 服务员数=140160/3120=45人 2.晚班服务人员为12人 3.主管人数：根据实际情况定 4.区域主管：根据实际情况定 劳动力安排? 1.根据劳动力市场的情况决定用工的性质和比例。 2.了解客源市场动向，力求准确的预测。 -有关团队和会议情况 -客房出租率预报 -饭店重大活动安排 -每日住客率和收入 -住客预报和预计离店客人预报 3.制定弹性工作计划，控制员工出勤率。 用人标准的确定： 1.乐于助人。 2.