食品安全学重点.doc

有毒物质 传统上把摄入较小计量既能损伤身体健康得物质称为有毒物质食品卫生 生产、加工、储存、分配和制作食品过程中确保食品安全可靠，有益于健康并且适合消费人群的种种必要条件和措施环境污染 是由于某种物质或能量的介入，使环境质量恶化的现象大气污染 自然过程和人类活动向大气排放的污染物和由它转化成的二次污染物在大气中的浓度达到有害程度的现象。固定式污染源 从固定的地点排除，如工业生产及家庭炉灶排放源排除的污染物，其位置是固定不变的。人为污染源 指人类生产和生活所形成的污染源。土壤酸化 指土壤吸收性复合体接受了一定数量交换性氢离子或铝离子，使土壤中碱性(盐基)离子淋失的过程。温室效应 是指透射阳光的密闭空间由于与外界缺乏热交换而形成的保温效应环境内分泌干扰物 指一种外源性物质，该物质会导致未受损伤的有机体发生逆向健康影响，或使有机体后代的内分泌功能发生改变。有毒污染物 指进入物体后积累到一定数量能使体液和组织发生生化和生理功能的变化，引起暂时或持久的病理状态，甚至危及生命的物质。 热污染 是一种能量污染，是工矿企业向水体排放高温废水造成的。 污水灌溉 是指经过一定处理的污水、工业废水或生活和工业混合污水灌溉农田、牧场等。 土壤 是指陆地表面具有肥力、能够生长植物的疏松表层，其厚度一般在2m左右。 客土 是指在现有的污染土壤上覆上一层未污染土壤。营养 人类每天从膳食中获取各种各样的食物并利用