黑曲霉产α2转移葡萄糖苷酶固态发酵条件优化.pdfVIP

第 24 卷第 2 期 食 品 与 生 物 技 术 学 报 Vol . 24 　No . 2 　 　 　 　　　　 　 2005 年 3 月 Journal of Food Science and Biotechnology 　 　 　　　　 Mar . 　2005 文章编号 (2005) 　 α 黑曲霉产 转移葡萄糖苷酶固态发酵条件优化 1 2 2 毕金峰 , 　魏宝东 , 　李长彪 ( 1. 中国农业科学院 农产品加工研究所 ,北京 100094 ;2 . 沈阳农业大学 食品学院 ,辽宁 沈阳 110 16 1) α 摘 　要 : 对产 转移葡萄糖苷酶的黑曲霉 U 菌株固态发酵条件进行了优化. 结果表明:麸皮和水 的质量比为 1 ∶1 较好 ,35 ℃培养 48 h 时产酶量及酶活较高 ; U 菌株生长的最适 p H 值为 60 ; 麸 皮中的碳源和氮源可以满足该菌株产酶的需要 ,可以不外加碳源和氮源. α 关键词 : 转移葡萄糖苷酶 ;黑曲霉 ; 固态发酵 中图分类号 : TQ 920 . 1 文献标识码 : A Studies on Sol idState Fermentation Conditions f or Producing α Transgl ucosidase f rom As p . ni ger B I J inf eng1 , 　W EI Baodong2 , 　L I Changbiao2 ( 1. In stit ut e of Food Science and Technolo gy , Chinese Academy of A gricult ural Sciences , Beij ing 100094 , China ;2 . College of Food Science , Shenyang A gricult ural U niver sit y , Shenyang 110 16 1 ,China) Abstract : Alp hat ran sgluco sida se i s a critical enzyme for p ro ducing i so maltooligo saccharide . The α solidst at e f er ment ation co ndition s for p ro ducing t ran sgluco sida se f ro m A sp . ni g e r U were st udied . The op timum con ditio n s for f er ment ation in solidst at e were :bran :wat er (m/ m) = 1 ∶1 , cult ure t emp erat ure and duration were 35 ℃an d 48 h re sp ectively , t he op timum p H value wa s 6 . 0 . A dditio n of car bo n an d nit ro gen source s into t he cult ure medium of bran wa s not required , a s t he car bo n an d nit ro gen source s