小型面粉机组粉质易差的原因及对策.pdfVIP

粮粮食加粮食加粮食加粮食加粮食加粮食加食加 工工工工工工工 年第 卷第 期 24 2010 35 3 小型面粉机组粉质易差的原因及对策 鲍华锋 （山东临沭276706 ） 摘 要： 小型面粉机组的设计，主要是要解决“轻研”与“细分”的矛盾，合理配置清粉机筛网，正确设定磨辊的技 术参数。 同时介绍了小型面粉机组的操作要点：合理掌握润麦时间， 关注小麦入磨水分，控制出粉率，正确操作磨粉 机、调节好清粉机和筛理设备。 关键词： 小麦加工；小型机组；制粉工艺 中图分类号： TS 211.42 文献标志码： B 文章编号： 1007-6395(2010)03-0024-03 在面粉加工行业中，100 t/d 以下的小型机组占 业，出现“次面”的概率上升。 有相当大的份额。 改革开放后，小型机组迅速推广， （3 ）技术力量薄弱。 制粉设备上的一些规格、数 经过 年的发展，不论产量、质量都有了很大的提 30 据（如磨辊参数，配备的筛绢型号等）很难根据外界 高，与大、中型机组相比，小型机组的发展更具有特 条件计算得出，设计安装只有根据经验制定，对于小 色： 更新快。小型机组投资小，安装周期短，设备使 ① 型机组粉路逐步变长、变宽的变化不能很好地适应。 用磨损快，推动了设备的更新步伐； 规格多。 产量 ② 如依然采用 ⅠB 多出粉，造成前路剥刮率过高，心料 从三、四十吨到百多吨，哪个数量级都有；③产品档 多而研磨、筛理不透，后路无料可磨，相当于缩短了 次多。 普通粉、特二粉、特一粉都有生产； 安装、扩 ④ 粉路。 麸片破损严重，既污染面粉又影响产量。 建方式多种多样； 发展不平衡，城乡差别大。 然而 ⑤ 2 小型面粉机组设计理念 这种状况极不利于制粉经验的积累和推广， 很难形 成适应能力强、 应用范围广的经典制粉工艺及相配 皮胚难以彻底分离是现代制粉的难题， 也是制 套的操作管理规程。 约制粉技术进步的瓶颈， 现行技术多采用两种方法 来扩大皮、胚、粉之间的粒度差，以便通过筛理实现 1 小型面粉机组的缺陷 三者的有效分离。 （1）小型机组工艺简单、粉路短，难做到“轻磨细 （1）根据磨粉机处理物料的不同、作用的不同， 分”，对原粮、环境适应能力差，工艺效果受操作水平 采用不同的磨辊表面技术特性，如皮磨采用大牙数、 影响大， 自动化程度低， 缺少检验设备 （或有而不 钝齿角、小斜度以增加造渣心能力，降低取粉率，减 用）。 当原粮、面粉质量变化时，不能及时发现，只有 轻麸片破碎；心磨处理的料含胚多，麸少而小，优选 等面粉用户反映才知道。清理工艺更加简单，仅能完 密牙数、锐齿角、大斜度，以提高取粉率，磨辊的牙数 成原粮的除杂去沙功能，而不能干净、彻底地对小麦 随粒度的减小而加密。 进行表面清理、降低入磨灰分。小型企业多不配套磨