葡萄酒鉴赏.pptx

葡萄酒起源;中国葡萄酒文化;葡萄酒功效;选择新世界还是旧世界;旧世界：法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙 新世界：美国、澳大利亚、阿根廷、南非;新旧世界葡萄酒的区别 酿酒历史不同 旧世界国家的酒庄经历上千年历史的洗礼，而新世界国家的酿酒历史也就二三百年。 2. 酿酒工艺不同 旧世界注重传统，多以家族经营模式为主，沿袭传统的酿造工艺，规模相对小，精耕细作。 新世界以机械化为主，高科技大规模生产。;如何区分新旧世界葡萄酒;看标签 新世界的酒标很简单，色彩鲜明活跃，除了酒名，最醒目的是葡萄品种。而旧世界的酒标典雅传统，酒标上标注相对复杂，从酒标中可以看到这瓶酒详细的身份————出生地（哪个国家、哪个产区、哪个酒庄）、出生时间（年份）、评定等级（各国的葡萄酒严格法定分级制度）、葡萄品种等。 2. 品尝 新世界的酒开瓶即饮，充满果香，口感柔顺。旧世界的酒开瓶后最好等几分钟再喝，味道更好。 ;品酒六阶段;品酒;在法国，葡萄酒是一种文化。。。;红酒和干红的区别;葡萄酒品鉴;马尔贝克（Malbec）;法国的知名白葡萄品种;灰皮诺/多凯（Pinot Gris/Tokay）;如何酿造葡萄酒;法国葡萄酒加糖吗？;法国葡萄酒 十大名庄;法国葡萄酒 十大瓶型;法国葡萄酒 十大杯型;法国葡萄酒十大产区;法国身价最高的三款葡萄酒;波尔多产区 ——世界上公认的极级红酒区 ;拉图庄;玛哥庄;白马庄;如何阅读酒标？;法国葡萄酒分级;日常餐酒;地区餐酒;优良地区餐酒;法定产区葡萄酒AOC;葡萄酒;品酒详细笔记;Conclusion 结论;识别好酒和劣酒;葡萄酒的种类;餐配酒准则;葡萄酒的饮用礼仪;（1） 上开胃盘时应上开胃酒，配专用的开胃酒杯。;（2）上汤时要上雪利酒，配用雪利酒杯。;（3）上鱼时上酒度较低的白葡萄酒，用白葡萄酒杯并配用冰桶;（4）上副菜时上红葡萄酒，用红葡萄酒杯，陈年质优的红葡萄酒往往沉淀较多，应在斟用前将酒过滤。;（5）上主菜时上香槟酒，配用香槟杯。香槟酒是主酒，除主菜跟香槟酒外，上其它菜看点心或讲话、祝酒时，也可跟上香槟酒。;（6）上甜点时跟上餐后酒，用相应的酒杯;（7）上咖啡时跟上立口酒??白兰地，配用立口杯或白兰地;中餐配酒;东方：浓油赤酱的上海菜通常带甜味、较为细腻、配上新世界代表澳洲、智力、美国等出产的葡萄酒，浓郁果香可帮助化解油腻感，入口时稍甜的特点与江南菜可谓是天生一对。;西南：四川菜的麻辣天下闻名，不妨用澳洲带辛辣味的穗乐仙与之搭配，将麻辣进行到底。另外厢又可以用德国的威士莲降一下火，冰凉甘甜，磬人心脾。;华中：两湖的老乡口味干辣，喜欢香口的酥炸食物，带辛辣味的澳洲穗乐仙又或者是馥郁的南法国隆河谷珍品都是非常好的选择。;华北：味道浓郁，通常比较咸，配上浓郁型的波尔多酒或者是澳洲、美国的葡萄酒很合适。它的配酒最为广泛，因为咸味的食物可以令酒的味道更加甜美。;西北：作为产醋大户的西北当然喜欢酸味的食物，因此酸度较高的意大利酒喝澳洲酒就最为适合乐。澳洲人的饮食受意大利文化影响，再当地随处可以看到意大利餐厅，同时也会受到亚洲特别是东南亚的饮食文化影响，东南亚的菜式也喜欢加醋，因而澳洲酒的酸度也会比较高。;饮用葡萄酒的一般知识;饮用葡萄酒的一般知识; 开瓶时间