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葡萄酒美味搭配法则 颜色法则：红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉和海鲜是最基本的法则。 葡萄酒美味搭配法则 香味法则：葡萄酒与菜肴的香味的协调，也是一个值得重视的考虑。 葡萄酒美味搭配法则 单宁法则：红酒中特有的单宁虽在口中会产生干涩的感觉，但它却可软化肉类的纤维，让肉质细嫩，所以单宁重的红酒可以搭配咬感较坚韧的肉类。 红酒与奶酪 红酒与红肉 小常识： 红酒配红肉符合烹调学自身的规则，红酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红酒搭配良好，但红酒与某些海鲜相搭配时，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，红酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。 时间 理想的品酒时间是在饭前，品酒之前最好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽烟或嚼槟榔。专业性的品酒活动，大多选在早上10点至12点之间举办，据说这个时段，人的味觉最灵敏。 场所 品酒的场所最好选在空气清新、气温凉爽的房间。室温以摄氏18—20度为佳，室内应避免有任何味道。另外还需要具备白色的背景，以便衬在酒杯的后面，观察酒色。 酒杯 葡萄酒杯类虽多，在选购时仍有共同的基本原则：1.无色透明；2.杯腹最好无装饰，以便于观赏葡萄酒的原色；3.材质不宜太厚，以免影响品尝时的触感；4。选用高脚杯子。 倒酒 最多将酒倒至杯中的三分之一处，即约在杯身直径最大处就足