饮食结构与健康.pptVIP

12. 控制食品中的添加剂、污染物及残留物 当食物中的添加剂、污染物及残留物的 水平低于国家所规定的限量时，它们在食品 或饮料中的存在是无害的。但是乱用或使用 不当可能影响健康，这在发展中国家尤为常 见。 13. 注意食物烹制 不吃烧焦的食物，不要喝烧焦的鱼汤。 下列食品只能偶尔食用：直接在火上烧烤 的鱼或肉、腌肉及熏肉。 14. 不必普遍食用营养补充剂 如果能遵循以上建议，一般不必食用 营养补充剂，营养补充剂对减少癌症的危 险可能没什麽帮助。 不要吸烟 不吸烟和咀嚼烟草。 中国吸烟者约有3亿，占世界吸烟人数的1/4。 预测到2025年，中国因吸烟死亡的人数将达 到200万人，成为21世纪死因之首。 癌症是当前人类健康的最大敌人，每 年全世界约有600万人被癌症夺去生命。 多年来，攻克癌症是人类的愿望，也是 众多医生和科学家不解追求的目标追求 的目标。 世界卫生组织（WHO) 80年代就提出 1/3 癌症是可以预防的，1/3癌症是可以早期发现 经治疗而痊愈的，另外1/3癌症病人也能通过 现有的医疗措施提高病人的生存质量，改善 预后。 人类战胜癌症的根本出路在于预防。 1. 癌症的发病率