运动营养培训田管中心2011.10(终稿).ppt

科学应用运动营养品的前提 了解运动营养生化的基础知识； 熟悉项目的运动与代谢特点、运动员训练负荷执行情况； 监测训练及比赛期间运动员的身体机能反应，并作出正确的评价意见—开展营养生化监测； 调查特殊环境条件对运动员发挥竞技能力的影响，如温度与湿度、高原训练、水上或冰雪、大气污染以及伤病等。 此外，在营养品使用的过程中，及时分析效果和修正使用计划。 学会用简单指标判断运动员的身体机能状态---过度训练的表现 身体机能改变： 便秘和腹泻 疲劳 感冒样症状，包括发热、寒冷和疼痛 体重（体重降低等于或大于3%） “腿重”感 不能完成训练 晨脉增加（比平时增加10%） 食欲下降 肌肉酸痛 淋巴结肿胀 1),保证正餐，增加主食量 保证4多2少，增加碱储备 建议：一日5餐 1）早操前的果汁 2）丰富的早餐 3）食物搭配合理的午餐 4）下午训练前加餐 5）适量的晚餐 3), 不同项目区别对待 错误补水方式 运动员补液的推荐方法 运动前水负荷：运动前30-120分钟 补充300-500毫升，可增加运动中排汗量、减少体温上升的幅度、延缓脱水发生。在特别热的天气，还应额外补液250-500毫升。此能力需要培养 运动中补液：少量多次（100-150毫升/次）。一般每小时的补液总量不超过800毫升。 运动后补液：以摄取含糖－维生素、电解质、蛋白质的复合饮料效果最佳，补液的总量由体重恢复的情况估计，多次补液但不可暴饮。 有关运动饮料合理使用的若干问题 配制运动饮料时把握水量的问题----最佳吸收效果，宁淡勿浓 训练课使用量的问题----保障大课抗疲劳 大量出汗的运动员运动中适度强化盐的问题----推动组织吸收水 热天训练不提倡喝冰水----冰水降低水吸收的速度 冬天训练别忘运动饮料----天冷消耗糖更多 空腹出早操（长时间持续运动）----易引发低血糖、尿酮体阳性，降低红细胞寿命和影响免疫力 经常采用的蛋白粉补充方法 在对抗性强的训练或比赛后，血尿素水平上升，体能消耗极大，运动后及时补充蛋白粉可以促进恢复； 连续数天比赛期间，为保持体能，在早餐时增加一次蛋白粉补充； 频繁外出参赛阶段，重视包括蛋白粉在内的营养恢复，尤其是比赛压力大，恢复能力较差的运动员； 正餐摄入量减少时，蛋白粉作为膳食替补品有助于体力维持。 与补糖协同使用，恢复效果更好； 最佳服用时间：运动后 20—120分钟内营养促恢复的敏感性最高。 补充支链氨基酸—脑营养 延缓中枢疲劳，帮助维持运动过程中枢神经系统的功能 运动饮料的补糖作用主要体现在补充较高强度有氧运动的优质燃料。缓解运动后期因低血糖引起的中枢神经疲劳，降低整体代谢机能的疲劳感。使运动时血糖升高，降低血浆皮质醇升高的幅度，使运动引起的免疫抑制作用降低。节省运动肌糖原，减少蛋白质当作能量物质的消耗，使运动结束时血尿素水平降低。 所以，补充运动饮料有利于运动中能量平衡和氮平衡，提高机体抗疲劳能力，延缓疲劳的出现；改善运动后内环境，加速体能恢复；减少伤病的发生。 1，6-二磷酸果糖（FDP）使用方法参考 抗疲劳：运动前1—2小时，每次2—4粒 促恢复：主课训练后，每次4—6粒 保护心肌：晚餐后1—2小时服6—10粒 附：影响营养品使用效果的可能原因 1.营养素摄入量要相对精确，摄入时间也要符合代谢的需要 例1：补充支链氨基酸－脑营养 使用的目的是延缓中枢疲劳的产生，帮助维持运动过程中枢神经系统的功能 使用时间饭前 20分钟，或运动前，剂量3克 不要与蛋白质或其他氨基酸一起服用，防止它们彼此争夺神经元受体而发生竞争 例2：谷氨酰氨冲剂，免疫系统细胞的营养品，能减轻大强度训练引起的免疫机能下降。 在运动中不能饮用 对血白细胞时有下降的运动员需要把握补充时机、连续使用，补充量必须到位 2.以营养品时效为依据，决定服用期的长短 营养素不是兴奋剂，其功效的显现需要时间。不同营养素的代谢途经使营养素从摄入到发挥作用需要的时间不一致，例如： 糖、电解质、水溶性维生素和水，服用或停用，见效都很迅速； 提升红细胞水平、纠正低血睾酮、运动性免疫力低下的营养品补充，需要有较长时间的系统服用，不能跟随训练负荷走； 力量支撑系统（骨骼、肌腱与韧带、关节）的营养品补充，需要有更长的连续服用时间，要想达到最大的力量增长，还须强化力量训练。 * 15 * 11 * 13 营养强化剂的的作用原理 通过某些特殊营养素的使用 调整机体代谢的内环境 调动人体的最大的潜能 提高训练质量 增强运动能力 营养强化剂的应用目的： 1)，促进肌肉的合成代谢 2)，提高运动中的能量生成 3)，加速训练后疲劳的消除 （1），运动员如何增加肌肉和力量 肌力增长＝盖房子 砖＝ 高生物活性的优质蛋白 水泥＝ 最佳的激素环境 ①