健康的食物——未加工的素食.doc

健康的食物——未加工的素食 如何达到上述十项健康的指标呢?依照我个人的实验证明，只要我们每天吃的是健康的食物，就自然而然会符合上述十项要求。而所谓的健康食物就是未加工的 素食。以下分项列述。 一、新鲜的水果：最好是有机栽培，不用化学肥料，不喷农药的水果。 二、新鲜的蔬菜：最好也是有限机栽培，不用化肥及农药。吃蔬菜时，尽可能不要煮、炒亦不加味精、油盐及其他化学调味料。 三、新鲜的坚果；如核桃、腰果、杏仁、南瓜子、榛果、松子、葵花子、花生，都尽可能生吃、不煮、不炒、不炸。 四、新鲜的全谷：如糙米、全麦及其他各种杂粮、豆类。 五、新鲜的补养中药：如当归、人参、黄芪、枸杞、红枣、黄精、山药、芡实、莲子……等。 以上共提出五大类健康食物，前三大类最好生吃，后二大类有的也可以生吃，但大部分必须煮食，否则胃肠恐难以接受。其原则是，能生吃者尽量生吃，无法生吃时，不得已才用煮的，但也不宜煮得太熟、太烂。原因在于新鲜未煮过的食物含有丰富的酵素，而酵素的作用在于：1．强化细胞与再生作用。2．细胞机能的助长促进作用。3．体内不纯物的解毒排泄作用。4．血压调节作用。5．止血作用。6．健脑效果。7．以肝脏、肾脏为首的内脏器官的强化。 再者，未煮过的水果蔬菜，含有丰富的矿物质、维他命A和C，已经医学界证实可以抗癌、防癌，并增进人的活力。而煮过的水果、蔬菜、坚果，其酵素、维他命C及其他营养成分已经被破坏，故对人