短保产品研发思路.docx

短保产品研发思路健康理念和新鲜的口感，带动烘焙行业掀起了一阵短保质期化（以下简称“短保”）的风潮。从烘焙品类的发展历程来看，在经历方便化、美味化的阶段后，健康和天然已成为现阶段乃至未来很长一段时期的发展方向。那么，在这一新的行业趋势下，传统经销商在这个品类的“浪潮”该如何去分得一杯羹？近两年来，短保产品是比较成功和突出的一份案例，无添加剂、新鲜、口感好都是宣传的统一口径，无疑给烘焙行业打了一剂强心剂，为烘焙行业带来了一股暖流，也为消费者带来了不一样的体验，可是，新鲜和体验过去之后，短保产品能否持续把我精准研发的操控点？换而言之，短保产是一时兴起的类似“网红”，稍纵即逝，花无百日红的尴尬处境，还是能作为一款烘焙产品的品类而保留下来呢？这正式给正在已经即将投身于短保产品的生产企业提出了一个警示号，如何准确定位短保产品的未来发展方向这个大标题提上日程，即未来短保产品趋势。短保产品：主要以10至30天为主的保质期短保烘焙产品。建议：短保产品以3至5天为保质期，建议产品线上的研发方向以爆款为主导，凭借线上和线下的销售模式给消费者创造适合的线上有新、奇、特的产品。以下为：日本爆款短保产品第一类：芝士类芝士塔：外柔酥脆，可冷冻（0-5℃），冷冻过后化口性极强，亦可加热口感细腻，流心般的口感；软心芝士：口感湿润，有流线感，芝士味浓郁芝士派：冷冻0-5℃品尝，口感细腻，外皮酥脆综合芝士：柔软的上层，有各种轻重，丰富的口味适宜不同人群，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，口感细腻柔和鲜乳酪：表层上覆盖着浓浓的鲜牛奶芝士，奶油状口感细腻味道柔和，搭配鲜牛奶与鲜乳酪的新鲜组合，综合搭配，口感与品相颇具卖点，第二类：布丁类布丁塔：口感细腻嫩滑，亦可根据需求搭配多种口味，果冻系的口感，冰爽细腻，绵和果香鸡蛋布丁：鸡蛋布丁，造型独特，以新鲜鸡蛋为托底，果冻似的口感，乳酪蛋糕的滑嫩香，是鸡蛋加牛奶的香，入口即化第三类：冻品类盒装提拉米苏：源自意大利的经典甜品，口感特别，适合年轻消费群体，入口香滑甜腻，柔和中带有质感的变化，甜而不腻瑞士卷：柔软的蛋卷，搭配口感丰富的馅料，多种水果馅料和蛋卷的双重组合，综合搭配口味适合每一位人群第四类：戚风蛋糕雪坊蛋糕：蛋糕般柔软，软心搭配丰富夹心馅料，是中国人最喜欢的口味超软牛奶：新鲜牛奶的胚底散发浓郁的奶香，奶香怡人，火岩泡芙：外表酥脆，冷冻后0-5℃，入口性极强入口的先是泡芙皮，淡淡的味道伴着酥脆而来注：以上产品均需以冷链为主的运输方式；以上产品保质期均为2-5天；以上产品口感和品相都颇具卖点，产品特色明显。建议：（1）攻克物流运输；（2）产品的保质期。