罗波的心得体会 .docVIP

　　罗波的心得体会 [罗波的心得体会]老班：您 好！我是罗波，自2月24号到石龙红棉餐厅工作以来，我总结了一下几点，当做是这段时间的心得体会吧，罗波的心得体会。1、岗位学习的经过和小结前几天，只感觉到站着很累，差点想放弃，为什么呢？因为做的全是体力活，感觉学不到东西，然而我坚持下来了，所以得坚持到底，人的一身能做一件自己想做的事并不算什么，而做一件不太愿意做但坚持做下来的事就很难得了，做好就更难得了，借用《士兵突击》里许三多的一句话：人活着就应该做有意义的事情，不抛弃，不放弃……，放弃其实很容易，一个转身，一个动作，一句话而已的事情，但是放弃之后能得到什么更可贵的事情吗？然而没有！所以，贵在坚持！差不多半个月了吧，厨房生产区基本上都会做了，从解冻，腌制，裹粉，炸制，一步一步做起，一般用的是浸冷水解冻2-3个小时，切记不要用热水，解冻要完全，以免影响腌制效果，以致产品品质降低，腌制也分为机器腌制和手腌制，一般采用机腌20分钟，腌制后立即放入冷藏柜，避免产品变质，裹粉很重要，面粉必须在1/2-3/4之间，裹出来的产品品质才好，裹粉秘诀是三压、三抛、三抖，把握好尺度，其实很好操作，炸制过程中主要是不同产品有不同的炸制时间，这个一定得记牢，油温在170-180之间，不同产品有不同的特点，灵活运用！总结这么几点。a、杀鸡一定要清洗干净，不能说赶时间而不清洗干净。b、严格按照时间规格做，不如