西餐礼仪1.ppt

西餐DIY 主讲： New words: 西餐 Western Food 餐勺 spoon 餐桌礼仪 Table Manners 餐叉 fork 牛排 steak 餐巾 napkin 汉堡包 hamburger 餐刀 knife 沙拉 salad 1.一般餐具的取用，一般来说： 由”外” 到”内” 2.餐巾纸的摆放位置 ◎ 西餐礼仪教学 ◎ 【西餐餐具正确摆放位置】 3.刀叉拿取方法 刀叉的使用，应该右手持刀，左手持叉，使用时叉齿朝下，以拇指与中指握住刀叉柄、食指下压控制力道。 ◎ 喝汤”礼仪 1.汤匙由后往前将汤舀起，汤匙与嘴部呈45度角较好。 2.碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微擡。 3.如果有握环的碗装，可直接拿住握环端起来喝。  4.刀叉拿取方法 ※食物取用的正确方法 5.中途离席刀叉摆放方式 ※应该把刀叉朝八字型放置，刀口朝内、叉齿朝下 6.用餐后，餐巾纸摆放位置 ※将餐巾纸摺好，摆放于桌上 7.用餐后，刀叉摆放方式 图一：应放在四点钟位置。 图二：也有人把刀叉重叠，这样方便服务生收时，不至 于因为刀叉碰撞而发出声响，或是刀叉掉落的意 外。 图【一】 图【二】 ◎ 西餐送餐顺序 ◎ 1.第一道菜（又称头盘）也称为开胃菜 2.第二道菜：汤类 3.第三道菜 又称副菜 a.水产类 b.面包类 c.蛋类 4.第四道菜：生菜色拉 5.第五道菜又称为主菜 a.猪排、牛排、鸡排、羊排、海鲜排…等 6.第六道菜“甜点”：一般于主菜后食用 7.最后一道菜“饮品”