第六讲现代饭店管理的理论与方法之概说“管理”.pptVIP

第六讲 现代饭店管理的理论与方法 ----- 概说“管理” 一、“管理”是什么？ 管理是有目标的活动 管理就是要协调资源要素，以实现既定的目标 管理的核心是协调人际关系（沟通、理解），激发积极性，完成共同的目标。 管理的职能：计划、组织、协调、领导、控制 管理：是指通过计划工作、组织工作、领导工作、控制工作和协调工作的诸多过程来协调所有资源，以达到既定的目标。 二、管理的职能 （一）计划 制定目标，并确定为达成目标所必须的行动 （二）组织 根据工作的要求和人员的特点，将适当的人员安排到适当的岗位上，并用制度规定权责关系 （三）协调 使个人的努力和集体的目标相一致 （四）领导 由权威的领导者，来统一思想，指导人们的行动，激励每个成员为实现组织目标而努力。 （五）控制 保证目标和计划得以实现，使实践活动符合于计划 三、管理的观念 1.战略观念 2.市场观念 3.竞争观念 4.全局观念 5.政策观念 6.效益观念 7.信息观念 8.时间观念 9.风险观念 10.服务观念 11.人员素质观念 12.动态的组织管理观念 13.创新观念 14.专业化观念 案