脆皮烧肉,不用上馆子,在家里也是可以轻易做出来的.pdfVIP

脆脆皮皮烧烧肉肉，，不不用用上上馆馆子子，，在在家家里里也也是是可可以以轻轻易易做做出出来来的的 喀滋喀滋又香又脆的猪皮，油脂滑 却不油腻、丰盈多汁又美味的瘦肉，这是让人无 法忘怀的脆皮烧肉，但不用上馆子，在家里也是可以轻易做出来的。 预备食材带皮猪肉1600g盐2小匙五香粉1小匙胡椒粉0.5小匙香蒜粉0.5小匙匈牙利红椒 粉 （选用）0.5小匙糖1大匙绍兴酒1小匙作法1 ●用刀将猪皮刮干净●将猪肉放滚水滚煮10分钟后捞起，洗净拭干。2 用叉子或小尖刀在猪皮上刺些小洞，小洞越多，将来烤的时候皮会越酥脆。3 用刀在猪肉面上切出几条刀痕，让调味容易入味。但是不要切穿猪皮。4 猪皮只抹0.5小匙的盐，不要抹到糖和香料粉，以免猪皮上色变黑。其余的香料粉和剩 下的盐及糖混合抹在猪肉上。05 将猪肉放在盘子，猪肉部分用锡箔纸包好，猪皮不包，直接放入冰箱隔夜。猪皮在冰 箱可以被风干，烤起来就会酥脆。06 将肉取出冰箱退温30分钟，拿掉锡箔纸，再用叉子在猪皮上刺些小洞。猪肉部分可以 抹上一些绍兴酒。烤箱底层铁盘放一些水或铺上锡箔纸接滴下油脂，以200°C烤50 分。将烤肉铁架提高一层，将温度提高220°C重新再烤10分钟。将猪皮烤脆。取出静 置放凉10分钟，切块摆盘。07 沾猪肉的芥末酱汁：白酒：50CC红葱头：2-3瓣切细碎芥末酱：1大匙苹果醋或白酒 醋：1大匙蜂蜜：1大匙烧肉冷却时滴下的肉汁：2-3大匙将白酒置小锅小火煮滚后，放 入红葱头末，煮一下后，将其余材料放入拌匀熄火即可。 五花肉 （又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着 肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最 且最多汁。五花肉一直是 一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅 肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴 本文作者：克拉克生活