饲用抗生素在畜禽体内残留与消除规律研究进展.docVIP

饲用抗生素在畜禽体内残留及消除规律研究进展 周桂莲 蒋宗勇 林映才抗生素原称抗菌素，由微生物产生的在低浓度下具有抑制或杀死其它微生物的化学物质。按其用途和用法，可将抗生素分为3类：饲用抗生素（Feed Antibiotics）、非处方药（Over The Counter Drugs）和处方药（Verterinary Prescription Drugs）（Barton，2000）。饲用抗生素主要包括以促进动物生长、预防和治疗疾病为目的，添加到健康动物饲料中的抗生素（Prescott，1997）。1950年美国FDA正式批准允许在饲料中添加抗生素，时至今日，饲用抗生素的应用已有50多年的历史，其对畜牧业，尤其对集约化畜牧业的发展发挥了至关重要的作用。但是，随着人们生活质量和对动物性食品安全卫生要求的提高，以及对抗生素研究的不断深入，饲用抗生素作为饲料添加剂应用于食品动物生产受到了广泛质疑，主要表现在：在食用动物组织中的残留；病原菌抗药性对人类健康潜在的威胁（Elder等，1993；Kunesh等，1994；Phillips，1994）。对饲用抗生素在畜禽体内的残留和消除规律的研究是准确确定其休药期的基础，而严格执行休药期是确保饲用抗生素在动物性食品中无（或低）残留的前提。本文主要针对饲用抗生素在畜禽体内的残留及其消除规律进行研究。1 抗球虫类饲用抗生素抗球虫类饲用抗生素主要包括莫能菌素、盐霉素、拉沙洛西、甲基盐霉素和马杜霉素等，按其化学成分，也可将它们归为聚醚类离子载体型抗生素。其主要用于防治禽类球虫病，有些也可用于促进畜禽生长。1.1 莫能菌素（Monensin）莫能菌素在畜禽体内的残留和消除规律的研究，国内尚未见研究报道，国外相关研究也不多见。Crooks等(1997)在6周龄肉仔鸡上的研究表明，以120 mg/kg剂量将莫能菌素加入配合饲料中饲喂试鸡14 d，停药当天屠宰取样，测得肝脏中莫能菌素平均含量为120 ng/g，但经3 d休药期后，肝脏中莫能菌素含量迅速下降至低于检出限(2.91 ng/g)。可见，莫能菌素可以被肉仔鸡吸收，并在肝脏中蓄积，但停药后能很快消除。1.2? 盐霉素（Salinomycin）Atef等(1993)通过强饲法给肉仔鸡每千克体重灌服盐霉素20 mg，试验发现，肉仔鸡对盐霉素的吸收率较高；同时，以含盐霉素60 mg/kg的饲粮饲喂肉仔鸡2周发现，试鸡体组织中盐霉素含量显著低于通过强饲一次性获得盐霉素的试鸡，说明作为饲料添加剂，在一定时间内低浓度饲喂盐霉素，其安全性高于作为治疗用药的浓度。Atef等(1993)在试验中测定了停药后不同时间点肉仔鸡组织中盐霉素的残留量，结果表明，盐霉素残留量以肝脏中最高，之后依次为肾脏、肌肉、心脏和皮肤；停药48 h，只有肝脏中检出盐霉素残留；而停药72 h，则所有组织均未检出盐霉素残留。Kennedy等(1995b)向肉仔鸡饲粮中全期添加盐霉素60 mg/kg，结果发现，在没有休药期时，仅在试鸡肝脏和肌肉中检出盐霉素，但浓度较低；在2 d休药期后，肝脏和肌肉中盐霉素残留量已低于检出限(0.2 ng/kg)。Akhtar等(1996a、b)在蛋鸡上的研究表明，富含脂肪的组织(如蛋黄、皮下脂肪)盐霉素残留量最高，其次为肝脏、肾脏和胸肌、腿肌；通过梯度试验证明，蛋鸡组织中盐霉素的残留量与饲粮中盐霉素添加量呈强正相关，且在3 d休药期内，组织中残留量迅速下降。也有研究者以猪为受试动物进行了研究，日粮中盐霉素的添加量为41 mg/kg，试验期29 d，结果显示，除猪肝脏中检出盐霉素残留外(1.8 ng/g)，肾脏、脂肪和肌肉中均未检出盐霉素。可见，尽管盐霉素可以被畜禽吸收，并在组织中蓄积，但其在机体内代谢速率很快，经过一定的休药期(大于3 d)，其在组织中的残留量可降至检出限以下。但是，Cabadaj等(2002)在其研究中，以不同盐霉素添加量(60、90、180 mg/kg)的饲粮饲喂肉仔鸡42 d，分别在试验结束后(停药)的第0、2、3、4、5、6、7 d屠宰取样，分别测定了胸肌、腿肌、肝脏、肌胃和心脏中盐霉素的残留量，结果表明，在停药第4~6 d的样品中均检出盐霉素残留，且残留量与盐霉素添加量相关。该试验结果表明，在实际生产中，应控制盐霉素的添加剂量和添加时间，以确保动物性食品的安全性。1.3 马杜霉素（Maduramicin）Brown等(1986)研究表明，动物食入体内的马杜霉素主要通过粪便排泄。限于动物组织中马杜霉素检测方法的灵敏度问题(Kennedy等，1997)，关于马杜霉素在畜禽体内残留和消除规律的研究，直至1997年才见报道。Kennedy等(1997)研究认为，蓄积在肉仔鸡体内的马杜霉素可以迅速消除。以含马杜霉素5 mg/kg的