第7讲糖类的结构与功能.docVIP

第7章 糖类的结构与功能 教学目的：使学生掌握单糖、寡糖的结构与性质，了解多糖的结构，掌握多糖的功能。 教学重点：单糖的结构与性质 教学难点：杂多糖的结构与功能 教学手段：多媒体 教学内容： 一、引言 （一）糖类的存在与来源： 糖类广泛存在于生物界，特别是植物界，糖类物质占植物干重的85%~90%，占细菌的10%~30%，动物的小于2%，动物体内虽不多，但是生命活动的主要供能物质。 糖类是地球上数量最多的一类化合物，糖类的根本来源是绿色细胞的光合作用。 （二）糖类的生物学功能 1.是生物体的主要能源物质. 2.是生物体合成其它化合物的基本原料. 3.是生物体的结构成分:如植物体中的纤维素、半纤维素和果胶，昆虫体内的壳聚糖，细菌细胞壁中的肽聚糖， 4.糖具有多个羟基,糖苷键又分为α和β构型，单糖的连接可能产生数目很大的异构体，所以糖链是高密度的信息载体，是参与神经活动的基本物质. 5.糖类是细胞膜上受体分子的重要组成成分，是细胞识别、信息传递和免疫等功能的参与者。 （三）糖类的元素组成和化学本质 （四）糖的分类和命名 （一）糖的分类 根据糖类的聚合度进行分类： 单糖：不能被水解成更小分子的糖类，包括多羟基醛、多羟基酮或其衍生物（醛糖或酮糖）单糖中碳原子数最小为3，最大一般为7 寡糖：由2-10个单糖分子缩合而成糖类，水解后产生单糖 多糖：概念:由多个单糖分子或其衍生物所组成，水解后