第五章固定化酶.pptVIP

交联包埋法 把酶液和双功能试剂（戊二醛）凝结成颗粒很细的集合体，然后用高分子或多糖一类物质进行包埋成颗粒。这样避免颗粒太细的缺点，同时制得的固定化酶稳定性好 6、反应器应用的可塑性及成本 选用的反应器，最好能有多种用途，生产各种产品 酶本身的价值与其在相应的反应器中的稳定性 四、酶反应器的操作 1、酶反应器操作条件的确定及其调控 温度、pH、底物浓度、酶浓度、反应液的混合与流动等 四、酶反应器的操作 2、保持酶反应器的操作稳定性 温度、pH 搅拌式反应器：搅拌速度的稳定 连续式反应器：流速稳定 四、酶反应器的操作 3、防止酶的变形失活 注意温度、pH、金属离子、剪切力等导致酶变形失活 四、酶反应器的操作 4、防止微生物的污染 酶反应器不必在严格的无菌条件下操作 需符合必要的卫生条件，避免微生物污染 微生物污染，影响产品质量，消耗底物或产物，产生有害副产物，增加分离纯化的困难 措施 保证生产环境清洁卫生，符合必要的卫生条件 反应器使用前后进行清洗和消毒处理 操作过程中，严格管理，经常检测 添加对酶催化反应和产品质量无不良影响的物质 第六节提要 概述 酶反应器的类型 酶反应器的选择 酶反应器的操作 酶的应用形式 底物或产物的物理性质 酶反应动力学 酶的稳定性 反应的操作要求 反应器应用的可塑性及成本 酶反应器操作条件的确定及其调控 保持酶反应器的操作稳定性 防止酶的变性失