平衡膳食是合理的饮食指南.doc

平衡膳食是合理的饮食指南 营养学观点：食物营养价值的高低取决于所含有的营养素是否符合体内需要，以及被体内消化吸收与利用的程度。 不同食物含有不同的营养素。 平衡膳食是由多种食物组成，满足体内对营养素的需要。 食物五色运动 目的：在日常食谱中经常保持五种颜色的食物。 白色--谷类食物； 红色--动物性食物； 绿色--蔬菜和水果类食物； 黄色--豆类与坚果类食物； 黑色--海产品和食用菌食物 五色养生汤（五行蔬菜汤） 原料： 1/4根白萝卜 1/4丛白萝卜叶1/2根胡萝卜 1/4根大牛蒡1枚香菇 做法：1、蔬菜连皮切大块放入锅中； 　 2、加入菜量3倍的水，大火煮沸，转小火加盖煮1小时（勿掀锅盖）； 　　3、煮好后装入玻璃瓶即可饮用； 　　4、剩余汤汁冷却后放入冰箱保存，3天内喝完。 1、五色养生汤是将五种颜色的蔬菜熬煮成汤。所谓五色，即青、红、黄、白、黑五种蔬菜，青为白萝卜叶、红为胡萝卜、黄为牛蒡、白为白萝卜、黑为香菇，分别代表金、木、水、火、土五行。 2、五色养生汤符合中医学所说的五行调和对应身体五脏六腑的学理：黑色食物补肾，白色食物补肺，绿色食物补肝，红色食物补血脉，黄色食物补脾胃。 为什么不能偏食？ 1、蛋白质的互补作用 动物性蛋白质往往缺乏蛋氨酸和胱氨酸，植物性食物往往缺乏赖氨酸，故日常饮食应采用荤素搭配的方法。 2、吃配